一盤鹽水蝦，簡簡單單，毫無粉飾，卻是我記憶中宴客不可少的家常菜。哪怕是在過去不那麼富裕的時候，但凡過年過節，爸媽都會準備一盤鹽水蝦端上桌。說也奇怪，就...(展開)食材主料

鮮蝦

姜

蔥

八角

花椒

料酒

鹽

醋

1.按照食材與調料準備好菜品所需主料及輔料；

2.鮮蝦洗淨、剪去蝦鬚，用牙籤插入背部中段；

3.輕輕剔除蝦線，再次用清水衝淨；

4.蔥切段，取一半薑切片；

5.鍋中加入適量的清水，放入蔥姜；

6.再撒入八角和花椒；

7.最後加入適量料酒，大火煮開；

8.倒入鮮蝦，轉中火煮2分鐘；

9.加入適量鹽，繼續煮3分鐘；

10.加鍋蓋燜10分鐘，讓蝦徹底入味；

11.燜蝦的過程中，製作姜醋，剩餘的姜切末，放入碗中；

12.根據個人口味加入適量醋；

13.充分攪勻，做為姜醋汁，吃蝦時蘸食。

小貼士1.做鹽水蝦最好採用鮮蝦，才有鮮嫩的口感；2.加入適量料酒可以去除蝦的腥味；3.八角和花椒不必放太多，以免掩蓋了蝦本身的鮮味；4.蝦在鹽水中燜10分鐘，可以使蝦更加入味。