今天，小延來教大家一道家常美食，紅燒魚塊。紅燒魚是很多家庭經常做的一道美食，很多媽媽們都會給家裡人做紅燒魚，一個是製作簡便，一個是魚比較有營養。紅燒魚不用向飯店裡面那樣要把魚肉做的非常精細，所以是很多人在家做魚的首選。小延教大家的這道菜同樣不用很複雜的切魚，只要簡單的幾步就可以做出一道很美味的家常菜。
首先是食材的準備，這道菜我們用到的有草魚，青尖椒，紅尖椒，小蔥，大蒜，生薑。草魚在購買的時候，最好是活的，最好讓老闆給你殺一下，自己回家在收拾會比較麻煩。買回去草魚之後，要用水清洗乾淨，把裡面的內臟也要清除乾淨，血水一定要洗乾淨。然後把草魚切成大小適中的魚塊，頭和尾巴不吃的小夥伴可以扔掉。
準備幾根青尖椒切成小段，最好是那種細的尖椒，沒有的小夥伴用大尖椒也可以，但是要切得儘量小。紅尖椒也要切成小段。準備一塊生薑，切成薑絲。把大蒜拍碎備用，小蔥也要切成小段。草魚切好以後，加入少許料酒，再少放一點蔥姜，還有適量的生抽，把這些一起攪拌均勻，醃製5分鐘。5分鐘以後，把魚塊裡面的蔥姜取出來，這些就不要了。
然後加入生粉，攪拌魚塊，讓每一塊都均勻的沾上生粉。然後就可以開始上火製作，首先是炸魚塊。在鍋裡倒入適量的食用油，開火燒熱。等油燒到6成熱的時候，慢慢的放入魚塊。注意不要讓魚塊在鍋裡粘住，要一塊一塊的分開。在炸的時候，觀察魚塊的顏色，等魚塊炸成金黃色的時候就可以撈出來了。
鍋裡面留下一點點油，放進去大蒜和薑絲，先把這大蒜和薑絲炒香。然後放進去一勺豆瓣醬，喜歡吃辣的小夥伴還可以再加點香辣醬。之後把醬炒香，炒出紅油，然後倒入適量的純淨水。開大火燒開，然後放入炸好的魚塊。這時加入一勺食用鹽，適量的生抽，再來少許的醬油上色，還有蠔油，白糖，陳醋，一點點的十三香提鮮。
之後大火收汁，讓魚肉充分的吸收湯裡面的味道。等湯汁快收乾的時候，放進去切好的青紅尖椒，讓整道菜更加有味。快出鍋的時候，稍微加點澱粉勾芡，讓湯汁更加濃。最後加入蔥段，翻炒均勻，然後就可以出鍋裝盤了。好了，這道菜小延就教給大家了，相信大家已經學會了。
今天，小延來教大家一道家常美食，紅燒魚塊。紅燒魚是很多家庭經常做的一道美食，很多媽媽們都會給家裡人做紅燒魚，一個是製作簡便，一個是魚比較有營養。紅燒魚不用向飯店裡面那樣要把魚肉做的非常精細，所以是很多人在家做魚的首選。小延教大家的這道菜同樣不用很複雜的切魚，只要簡單的幾步就可以做出一道很美味的家常菜。
首先是食材的準備，這道菜我們用到的有草魚，青尖椒，紅尖椒，小蔥，大蒜，生薑。草魚在購買的時候，最好是活的，最好讓老闆給你殺一下，自己回家在收拾會比較麻煩。買回去草魚之後，要用水清洗乾淨，把裡面的內臟也要清除乾淨，血水一定要洗乾淨。然後把草魚切成大小適中的魚塊，頭和尾巴不吃的小夥伴可以扔掉。
準備幾根青尖椒切成小段，最好是那種細的尖椒，沒有的小夥伴用大尖椒也可以，但是要切得儘量小。紅尖椒也要切成小段。準備一塊生薑，切成薑絲。把大蒜拍碎備用，小蔥也要切成小段。草魚切好以後，加入少許料酒，再少放一點蔥姜，還有適量的生抽，把這些一起攪拌均勻，醃製5分鐘。5分鐘以後，把魚塊裡面的蔥姜取出來，這些就不要了。
然後加入生粉，攪拌魚塊，讓每一塊都均勻的沾上生粉。然後就可以開始上火製作，首先是炸魚塊。在鍋裡倒入適量的食用油，開火燒熱。等油燒到6成熱的時候，慢慢的放入魚塊。注意不要讓魚塊在鍋裡粘住，要一塊一塊的分開。在炸的時候，觀察魚塊的顏色，等魚塊炸成金黃色的時候就可以撈出來了。
鍋裡面留下一點點油，放進去大蒜和薑絲，先把這大蒜和薑絲炒香。然後放進去一勺豆瓣醬，喜歡吃辣的小夥伴還可以再加點香辣醬。之後把醬炒香，炒出紅油，然後倒入適量的純淨水。開大火燒開，然後放入炸好的魚塊。這時加入一勺食用鹽，適量的生抽，再來少許的醬油上色，還有蠔油，白糖，陳醋，一點點的十三香提鮮。
之後大火收汁，讓魚肉充分的吸收湯裡面的味道。等湯汁快收乾的時候，放進去切好的青紅尖椒，讓整道菜更加有味。快出鍋的時候，稍微加點澱粉勾芡，讓湯汁更加濃。最後加入蔥段，翻炒均勻，然後就可以出鍋裝盤了。好了，這道菜小延就教給大家了，相信大家已經學會了。