芒果芝士蛋糕的做法主料蛋白 (2個)蛋黃 (2個)細砂糖 (20克(加入蛋黃))低筋麵粉 (52克)糖粉 ((表面裝飾用))輔料慕斯餡: (如下)動物性淡奶油 (130克)糖粉 (10克(加入乳酪中))奶油乳酪 (65克)芒果果泥 (120克)細砂糖 (22克)牛奶 (40ml)吉利丁 (9克)鮮檸檬汁 (1小勺)廚具打蛋器、電烤箱分類夏季食譜 奶油蛋糕 芝士蛋糕 蛋糕 冰品 烘焙 果味 烘焙 數小時 普通難度材料大集合把蛋清蛋黃分開,雞蛋少的時候我一直用勺子分的,很好分,大家可以試試.將10克細砂糖加入蛋黃裡,用電動打蛋器攪打到顏色明顯變淺,體積變大,濃稠的狀態即可取1/3的蛋白到蛋黃碗裡,用橡皮刮刀從碗底往上翻拌的方式,使蛋白糊和蛋黃糊稍微拌勻.再把拌好的蛋黃蛋白糊倒回到剩下的蛋白糊裡用橡皮刮刀翻拌勻.將低筋麵粉分2次篩入到蛋糊裡,用橡皮刮刀快速翻拌均勻,再篩入第二次,快速拌勻.烤盤鋪上油紙.將麵糊裝入裱花袋,裱花袋口剪開8毫米的口,把麵糊以如圖的形式裱在烤盤裡.撒上糖粉,靜置一分鐘再撒一次糖粉.放入預熱的烤箱,上下火.175度烤約10分鐘.(烤箱之間有差別,烘烤溫度和時間根據烤箱調整.把烤好的蛋糕片裁成6寸模具的高度.(做圍邊的),再裁一片圓片(蛋糕底).切口處超下,先放圍邊再放圓底,如圖放入模具(可以在模具周圍鋪油紙)吉利丁泡在涼水裡,將其泡軟.將芒果用料理機打成泥(喜歡大果粒的可以,少打會,我就喜歡大果粒的,所以裡面處處見芒果哦).再將芒果泥,牛奶,22克細砂糖倒入奶鍋裡開小火熬成醬裝,再放入泡好的吉利丁.放涼備用.將奶油乳酪加入10克糖粉將奶油乳酪隔熱水打至順滑的狀態.將動物淡奶油隔冰水打至8成發.(這次我打的太發了,最後糊糊太稠不好裝入模具.)將1/3的奶油盛入乳酪碗裡,翻拌均勻,再倒回剩下的奶油裡攪勻倒入放涼的芒果醬,並翻拌均勻.最後倒入一小勺新鮮檸檬汁,拌勻後就可以倒入模具,上方抹平,放冰箱冷藏4小時以上.等取出後就可以脫模裝飾了.脫模後開始裝飾,放上芒果粒擠上奶油繫上蕾絲帶,大功告成
芒果芝士蛋糕的做法主料蛋白 (2個)蛋黃 (2個)細砂糖 (20克(加入蛋黃))低筋麵粉 (52克)糖粉 ((表面裝飾用))輔料慕斯餡: (如下)動物性淡奶油 (130克)糖粉 (10克(加入乳酪中))奶油乳酪 (65克)芒果果泥 (120克)細砂糖 (22克)牛奶 (40ml)吉利丁 (9克)鮮檸檬汁 (1小勺)廚具打蛋器、電烤箱分類夏季食譜 奶油蛋糕 芝士蛋糕 蛋糕 冰品 烘焙 果味 烘焙 數小時 普通難度材料大集合把蛋清蛋黃分開,雞蛋少的時候我一直用勺子分的,很好分,大家可以試試.將10克細砂糖加入蛋黃裡,用電動打蛋器攪打到顏色明顯變淺,體積變大,濃稠的狀態即可取1/3的蛋白到蛋黃碗裡,用橡皮刮刀從碗底往上翻拌的方式,使蛋白糊和蛋黃糊稍微拌勻.再把拌好的蛋黃蛋白糊倒回到剩下的蛋白糊裡用橡皮刮刀翻拌勻.將低筋麵粉分2次篩入到蛋糊裡,用橡皮刮刀快速翻拌均勻,再篩入第二次,快速拌勻.烤盤鋪上油紙.將麵糊裝入裱花袋,裱花袋口剪開8毫米的口,把麵糊以如圖的形式裱在烤盤裡.撒上糖粉,靜置一分鐘再撒一次糖粉.放入預熱的烤箱,上下火.175度烤約10分鐘.(烤箱之間有差別,烘烤溫度和時間根據烤箱調整.把烤好的蛋糕片裁成6寸模具的高度.(做圍邊的),再裁一片圓片(蛋糕底).切口處超下,先放圍邊再放圓底,如圖放入模具(可以在模具周圍鋪油紙)吉利丁泡在涼水裡,將其泡軟.將芒果用料理機打成泥(喜歡大果粒的可以,少打會,我就喜歡大果粒的,所以裡面處處見芒果哦).再將芒果泥,牛奶,22克細砂糖倒入奶鍋裡開小火熬成醬裝,再放入泡好的吉利丁.放涼備用.將奶油乳酪加入10克糖粉將奶油乳酪隔熱水打至順滑的狀態.將動物淡奶油隔冰水打至8成發.(這次我打的太發了,最後糊糊太稠不好裝入模具.)將1/3的奶油盛入乳酪碗裡,翻拌均勻,再倒回剩下的奶油裡攪勻倒入放涼的芒果醬,並翻拌均勻.最後倒入一小勺新鮮檸檬汁,拌勻後就可以倒入模具,上方抹平,放冰箱冷藏4小時以上.等取出後就可以脫模裝飾了.脫模後開始裝飾,放上芒果粒擠上奶油繫上蕾絲帶,大功告成