竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。立春後踩挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為“菜王”。1、春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。生筍含蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素B1、維生素B2、維生素C等成分。竹筍不但富含多種營養物質，而且有較高的藥用價值。做法也很多，濃赤醬的油燜春筍，和鹹肉鮮肉一起慢火燉出來的醃篤鮮，炒、燉、涼拌都很好吃。這裡介紹個比較適合春節的春筍吃法給你，菜名喜慶，口感清爽，在吃多了大魚大肉的春節來吃，會感覺很清爽，沒有負擔。油燜春筍：將春筍洗淨切成滾刀塊，放入鍋煮開後稍煮幾分鐘，煮去澀味，然後焯出備用。將高湯(沒有高湯也可以用水)，生抽，老抽，糖，少許鹽和一點點醋調成汁備用。將春筍倒入油鍋炒至邊角微黃，倒入事先調好的汁炒勻，蓋上鍋蓋小火燜燒幾分鐘，然後大火收汁，撒上一些蔥花就可以出鍋了。春筍炒肉絲：將裡脊肉洗乾淨切成絲，加入一些蛋清、澱粉、料酒、醬油醃製備用。將春筍剝去外殼，切成細段，將青椒切絲，小紅椒切成圈。將切好的春筍放入沸水焯5分鐘。在油鍋裡放入少許蒜末爆香後，下肉絲炒散。當炒至肉絲變色，倒入春筍翻炒，然後倒入青椒絲、紅椒圈，再放入鹽炒勻即可出鍋。
竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。立春後踩挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為“菜王”。1、春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。生筍含蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素B1、維生素B2、維生素C等成分。竹筍不但富含多種營養物質，而且有較高的藥用價值。做法也很多，濃赤醬的油燜春筍，和鹹肉鮮肉一起慢火燉出來的醃篤鮮，炒、燉、涼拌都很好吃。這裡介紹個比較適合春節的春筍吃法給你，菜名喜慶，口感清爽，在吃多了大魚大肉的春節來吃，會感覺很清爽，沒有負擔。油燜春筍：將春筍洗淨切成滾刀塊，放入鍋煮開後稍煮幾分鐘，煮去澀味，然後焯出備用。將高湯(沒有高湯也可以用水)，生抽，老抽，糖，少許鹽和一點點醋調成汁備用。將春筍倒入油鍋炒至邊角微黃，倒入事先調好的汁炒勻，蓋上鍋蓋小火燜燒幾分鐘，然後大火收汁，撒上一些蔥花就可以出鍋了。春筍炒肉絲：將裡脊肉洗乾淨切成絲，加入一些蛋清、澱粉、料酒、醬油醃製備用。將春筍剝去外殼，切成細段，將青椒切絲，小紅椒切成圈。將切好的春筍放入沸水焯5分鐘。在油鍋裡放入少許蒜末爆香後，下肉絲炒散。當炒至肉絲變色，倒入春筍翻炒，然後倒入青椒絲、紅椒圈，再放入鹽炒勻即可出鍋。