鯽魚（鰂魚Carassius carassius），是中國一種常見的淡水魚，屬於鯉形目、鯉科、鯽屬。鯽魚肉質鮮美，是重要的經濟食用魚類。最大的鯽魚大約有1.5千克重。

野生鯽魚，也就是土鯽魚，一般能長到二三兩大，但是需要兩三年時間。

土鯽生長緩慢，天敵又比較多，所以大個體的土鯽數量就比較稀少，物以稀為貴，當然價格要高一些，而且土鯽生長緩慢，肉質緊實，口感營養都比養殖的鯽魚要好，所以價格高。一般在15到20雲左右/斤。

和其他魚比起來生長速度的確慢。土鯽魚從幼苗長到150克(3兩)重大約需要三年時間。在不同的水域裡大多呈青灰色，也有的呈金黃色，其魚鱗在同等基礎上較“良種飼養”鯽魚要小些，其體形也長條些。土鯽魚的生命力較強，體力也比良種魚好，離水後一時半會不容易死。一般它們就吃食江河、池塘裡面本有的餌料。

如何辨別土鯽魚與養殖鯽魚

土鯽魚體形細長; 多呈金黃色; 魚身側線只有28個側線點; 從側線數只有28匹魚鱗; 魚身偏廋; 腹腔內腸子細長; 野性大; 肉身緊;土鯽魚”體形細長，偏廋;魚的背是青黑或黃色、腹部是白色，尾鰭薄而顏色較身體顏色淺，烹煮後魚肉呈淡紅色;魚唇非常薄，鰓殼上少肉或無肉;頭部較圓且小，魚頭和魚身的過渡處非常平滑，不會出現魚身較突出現象。

土鯽魚的營養價值

土鯽魚有健脾利溼，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用;產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳。

土鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。