食材 可可粉 一袋 可可脂 一碗 砂糖 一勺 牛奶 一袋 方法/步驟

1 工具：微波爐、大碗、模具 可可粉、可可脂、（買塊狀的好一些，當然如果買的是粉裝的也行。但是如果買了粉狀可可，就要買黃油了

2 做法 1：找一個蒸鍋，放水，加熱。然後將大碗放在蒸格上。 2：將可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停攪拌。直到碗中的東西呈糊狀（比較粘稠，在勺子會下滴，但不會很快。有點像倒番茄沙司那樣） 3：加入少量牛奶倒入糊狀物，再攪拌，直到再次呈粘稠裝，自然冷卻。 將糊狀物放入冰箱冷藏室，5~10分鐘後取出。 4：再次加熱，到融化（記得攪拌）此時也可以放入一點自己喜歡的香料或甜味劑。 倒入模具，自然冷卻後即可。 買不到可可粉和可可脂的，直接買可入爐的朱古力球也行。

3 選購指南 評價一種巧克力好不好，最直接的方法是感官評價，即從巧克力的色澤、光亮度、脆度、甜度和絲滑感來進行全方位的判斷。真正好的巧克力，感官上的評價必定不差。但問題在於，當我們去超市買巧克力的時候，看到的只有巧克力的包裝，而不能真正將巧克力吃到嘴裡嚐嚐滋味

4 貯藏條件 巧克力是非常脆弱、嬌貴的產品，儲存條件很講究，除了避免Sunny照射、發黴外，儲存的地方不應有怪味，最重要的是溫溼度的控制。 開啟包裝後或沒有用完的巧克力必須再次以保鮮膜密封，置於陰涼、乾燥及通風之處，且溫度恆定為佳。巧克力醬或餡料必須放入保鮮櫃中儲存。 巧克力若置於溫度過高之處，表面會出現大片條紋或斑點。若置於溼冷的環境下，可能會出現灰

5 巧克力 白色的薄膜，這些變化對巧克力的香氣和質地不會有太大影響，仍可用於料理和烘焙 儲存得宜的話，純巧克力及苦甜巧克力可以放上一年以上，牛奶巧克力及白巧克力不宜存放超過六個月。白巧克力存放過久，也許口味無異，但會比較不容易融化。

按可可脂型別分：含可可脂的巧克力，真正的巧克力代可可脂巧克力，假的，滿大街幾十塊一斤的巧克力就是典型類可可脂巧克力，也是假的 按可可粉含量分：黑巧克力，含可可脂，可可粉白巧克力，含可可脂，牛奶牛奶巧克力，含可可脂，可可粉，牛奶 按產地分聖多明哥巧克力：味道偏酸古巴巧克力：很苦委內瑞拉巧克力：大眾口味，不酸不苦 原料巧克力品牌：法芙娜：貴可可百利：比上面的便宜一點，但口感也非常好DGF：比上面兩個再便宜一點，價效比高瑞士蓮：非常貴，味道質量不如上面的，價效比最低 我就知道這麼多了