日前，商務部傳出最新制定的《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力製品國內貿易行業標準》將於12月1日實施的訊息。昨日記者得知，這一行業標準將取代1992年出臺的標準，對代可可脂新增量超過5％的巧克力製品有了明確新規定。相關業內人士認為，巧克力新行標將讓消費者明白消費不同的巧克力產品。
巧克力產品不易辨識
“年年有餘巧克力”、“小至尊夾心巧克力”、“今生有約榛仁夾心巧克力”、“雙色巧克力”……記者昨日在成都各大超市的相關專櫃採訪發現，十多種包裝上稱為巧克力的中國產產品在配料中標註的都是“代可可脂”或“類可可脂”，並且沒有明確含量多少。這些產品售價約在每500克20元-30元。一些婚慶喜糖更是連成分和執行標準都沒有。
“代可可脂”不是巧克力
省質檢院一位專家說：“以往，代可可脂超過5%的產品只需要在配料中註明相應成分，但現在像這樣的產品就不能叫‘巧克力’了，名稱上應該明確是代可可脂產品，以便消費者區分不同類的巧克力產品。”
“這可以說是兩種不同的產品。”相關業內人士也稱，代可可脂原料跟天然可可脂原料價格差距都在1倍以上，而且天然可可脂巧克力的製作工藝和裝置也跟代可可脂產品不同。12月1日執行商務部的新標準後，消費者就可以一眼看出是代可可脂巧克力還是巧克力了。
天然可可脂巧克力價更高
“可可脂含量高，入口即化，跟代可可脂產品有完全不同的口感。”成都質檢所相關食品專家介紹說，可可脂做的巧克力熔點低，成分越純越容易化。而且光澤度非常好。“會有明淨的亮度。拿在手裡久了，手的溫度就會讓它變軟。”
專家指出，代可可脂由於熔點高，一般表現較硬，口感明顯不如可可脂產品。不好的代可可脂巧克力幾乎沒有什麼光澤，外觀也較粗糙。質地較差的巧克力還會出現氣孔。
此外，由於成本的原因，天然可可脂含量越高的巧克力價Grand SantaFe高，至少是代可可脂產品的一倍以上。
日前，商務部傳出最新制定的《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力製品國內貿易行業標準》將於12月1日實施的訊息。昨日記者得知，這一行業標準將取代1992年出臺的標準，對代可可脂新增量超過5％的巧克力製品有了明確新規定。相關業內人士認為，巧克力新行標將讓消費者明白消費不同的巧克力產品。
巧克力產品不易辨識
“年年有餘巧克力”、“小至尊夾心巧克力”、“今生有約榛仁夾心巧克力”、“雙色巧克力”……記者昨日在成都各大超市的相關專櫃採訪發現，十多種包裝上稱為巧克力的中國產產品在配料中標註的都是“代可可脂”或“類可可脂”，並且沒有明確含量多少。這些產品售價約在每500克20元-30元。一些婚慶喜糖更是連成分和執行標準都沒有。
“代可可脂”不是巧克力
省質檢院一位專家說：“以往，代可可脂超過5%的產品只需要在配料中註明相應成分，但現在像這樣的產品就不能叫‘巧克力’了，名稱上應該明確是代可可脂產品，以便消費者區分不同類的巧克力產品。”
“這可以說是兩種不同的產品。”相關業內人士也稱，代可可脂原料跟天然可可脂原料價格差距都在1倍以上，而且天然可可脂巧克力的製作工藝和裝置也跟代可可脂產品不同。12月1日執行商務部的新標準後，消費者就可以一眼看出是代可可脂巧克力還是巧克力了。
天然可可脂巧克力價更高
“可可脂含量高，入口即化，跟代可可脂產品有完全不同的口感。”成都質檢所相關食品專家介紹說，可可脂做的巧克力熔點低，成分越純越容易化。而且光澤度非常好。“會有明淨的亮度。拿在手裡久了，手的溫度就會讓它變軟。”
專家指出，代可可脂由於熔點高，一般表現較硬，口感明顯不如可可脂產品。不好的代可可脂巧克力幾乎沒有什麼光澤，外觀也較粗糙。質地較差的巧克力還會出現氣孔。
此外，由於成本的原因，天然可可脂含量越高的巧克力價Grand SantaFe高，至少是代可可脂產品的一倍以上。