老母雞湯之所以受到很多人的推崇，主要是從中醫上來說，老母雞為雌，屬陰，有益氣養血、健脾補虛之用，適合陰虛、氣虛的人滋補。特別對經期或者產後血虛的女性，還有補血的作用。比起公雞來，老母雞肉更加老少兼宜，尤其適合體質虛弱的老年人。

老母雞肉中含有大量的蛋白質，尤其是雞胸肉和雞腿肉蛋白質含量高，對於嬰幼兒以及生長髮育期的人群，有促進發育，提高免疫的作用。常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病機率。

老母雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。

拓展資料

一、簡介

老母雞是指達到一定月齡的雌性雞，但是並沒有確切定義來規定達到某個月齡的母雞為“老”母雞，一般來說，一隻母雞在散養了400天以上，生過蛋的，尤其是孵過小雞的，就可以被稱為老母雞。

二、如何燉老母雞湯

（1）老母雞清理乾淨絨毛，徹底清洗乾淨。

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（2）母雞斬成塊放入鍋中，鍋中注水，大火燒開水掉血末。

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（3）雞塊用清水多次沖洗乾淨血末子，然後放入砂鍋中。

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（4）蔥切段，薑切片，花椒粒用紗布包裹起來。

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（5）砂鍋中一次性注入大量清水，放入料包，大火燒開，漂去漂浮的泡沫。

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（6）用文火燉4個小時，即可食用。

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