一.排骨蒸芋頭

做法：

1.香芋切成末

2.排骨用鹽、生抽、砂糖、雞精、植物油、澱粉拌勻，醃製備用

3、將香芋丁加入排骨中拌勻，再澆上一點芝麻油

4、蒸鍋燒開水入鍋，隔水蒸15~20分鐘左右即可

二.芋泥

1、將芋頭去皮後洗淨切片兒。

2、把芋頭片兒放入蒸鍋蒸30分鐘至軟透。

3、把蒸軟的芋頭片兒用勺搗碎後裝入密封袋封口，用擀麵杖將芋頭壓成泥即是基礎芋泥。

三.返沙芋頭

1、將芋頭去皮，切條，蒜壓茸備用；

2、鍋入油燒熱，將芋頭入鍋中炸成表面略微金黃色，基本熟後撈出；

3、淨鍋上灶，將糖和水一同倒入鍋中開中火進行快速翻炒；

4、大約快速翻炒，一直炒至糖漿起大泡變濃稠；

5、快速加入蒜茸、芋頭、白醋翻炒，此時的糖漿還有些稀；

6、一直炒至糖漿變幹，在芋頭表面呈現出糖霜的感覺關火即可

除以上做法外，還有芋頭餅，芋頭扣肉等都是不錯的。

1、紅燒芋頭把芋頭洗淨，削皮後再次清洗，切滾刀塊備用，蔥切碎。鍋中下芋頭，加水或者高湯。煮的時候加點醬油和鹽，煮熟後加雞精關火，起鍋裝盤即可，撒上蔥花。最後鍋中倒一點植物油熱淋在蔥花上。

2、芋頭燒排骨在購買回來的排骨中間切一刀，切成大小均勻的小塊，洗淨後放在碗中，加入少量蘇打粉，抓勻。加入清水清洗排骨，邊抓邊洗。洗完後排骨瀝乾，加入鹽，白糖，蠔油，老抽，碎西紅柿，豆豉，生粉和芝麻油，抓勻後醃製十分鐘。把芋頭切成均勻塊狀，放在盤子底部。開水下鍋，大火蒸半小時後即可出鍋，把排骨碼在芋頭上即可。

3、香菇炒芋頭把芋頭削皮切成大塊。香菇洗淨用熱水浸泡，浸泡後的香菇水過濾備用。把香菇切絲，蔥切碎，把蔥白和蔥青分開，準備好食材。鍋中下油燒熱，放香菇煸炒。加入肉末翻炒出油。放入蔥白爆香。加入生抽翻炒。下芋頭塊翻炒。倒入一碗的香菇水，和芋頭持平。大火煮沸後換小火，加鹽，糖調味，蓋上鍋蓋燜15分鐘左右，期間翻動芋頭。芋頭煮到酥爛以後，大火收汁關火，撒上蔥花。起鍋裝盤即可。