羊肉魚頭火鍋食材：
羊肉2斤、魚頭一個、土豆2個、萵筍1根、蘿蔔1個
【煮羊肉調料】：生薑1塊、大蔥1根、花椒30幾粒、幹辣椒5個、豆瓣醬10克、火鍋底料50克、生抽10克、老抽3克、白糖10克、白酒20克
【火 鍋 蘸 料】：大蒜5瓣、香菜2棵、香蔥2棵、小米辣5個、青尖椒5個、蠔油10克、生抽10克、雞精3克、腐乳1塊、芝麻醬20克
羊肉魚頭火鍋做法：
1.我們把羊肉取出來放入涼水中化開，然後重新放清水泡2個小時，把血水泡掉，這樣可以去除部分羶味，然後洗乾淨後用刀切成大小適宜的塊備用。同時把魚肉也處理乾淨後切成塊放入盆中放入鹽和白酒備醃製30分鐘，然後用清水沖洗乾淨放入盤中備用。
2.我們鍋中放入清水，然後把羊肉涼水下鍋，依次放入大蔥和生薑，倒入20克料酒燒開後把浮沫打掉後煮2分鐘，把血水焯掉，同時去除部分羶味。
3.羊肉血水焯完後撈出來，放入清水中沖洗幾遍，把雜質和浮沫洗乾淨，然後把水瀝乾備用。
4.把生薑洗淨後切成片、大蔥切成小段、大蒜切成粒、幹辣椒也切成段一起放入碗中，然後加入30幾粒花椒。
5.鍋中放入一勺油燒熱，然後把蔥薑蒜和幹辣椒和花椒一起倒裡邊，小火炒出香味。調料炒出香味後，然後倒入羊肉，開大火把羊肉的水汽炒幹，同時把油炒出來。
6.羊肉水汽和油炒出來回，我們依次放入豆瓣醬10克、火鍋底料50克、生抽10克、老抽3克、白糖10克然後炒出香味，讓羊肉上色。
7.調料香味炒出來後，羊肉也上色了，最後把白酒20克倒裡邊，繼續翻炒把酒味炒揮發掉，這樣可以把羊肉的羶味帶走一部分。然後鍋中倒入開水，以沒過羊肉為準，不要放涼水，涼水會讓羊肉收縮變緊，這樣羊肉的香味就不會燉出來，從而影響口感和味道，然後蓋上蓋開小火燉煮1個半小時。
8.在燉羊肉的同時我們開始準備輔料，我們把土豆去皮切成厚片放入水中泡上，防止發黑，萵筍去皮洗淨後切成手指粗的條裝入盤子中備用，同時把萵筍葉子洗淨後瀝乾水分裝入盤子中，白蘿蔔把根鬚去掉洗淨後切成厚片裝入盤子中備用。
9.羊肉差不多燉好了，然後我們把它倒入火鍋盆中，然後上桌放在電磁爐上，同時把配菜也端上桌，把魚頭下入鍋中，開火煮2分鐘讓魚頭的鮮味和羊肉的香味結合後，我們就可以涮火鍋啦！
羊肉魚頭火鍋食材：
羊肉2斤、魚頭一個、土豆2個、萵筍1根、蘿蔔1個
【煮羊肉調料】：生薑1塊、大蔥1根、花椒30幾粒、幹辣椒5個、豆瓣醬10克、火鍋底料50克、生抽10克、老抽3克、白糖10克、白酒20克
【火 鍋 蘸 料】：大蒜5瓣、香菜2棵、香蔥2棵、小米辣5個、青尖椒5個、蠔油10克、生抽10克、雞精3克、腐乳1塊、芝麻醬20克
羊肉魚頭火鍋做法：
1.我們把羊肉取出來放入涼水中化開，然後重新放清水泡2個小時，把血水泡掉，這樣可以去除部分羶味，然後洗乾淨後用刀切成大小適宜的塊備用。同時把魚肉也處理乾淨後切成塊放入盆中放入鹽和白酒備醃製30分鐘，然後用清水沖洗乾淨放入盤中備用。
2.我們鍋中放入清水，然後把羊肉涼水下鍋，依次放入大蔥和生薑，倒入20克料酒燒開後把浮沫打掉後煮2分鐘，把血水焯掉，同時去除部分羶味。
3.羊肉血水焯完後撈出來，放入清水中沖洗幾遍，把雜質和浮沫洗乾淨，然後把水瀝乾備用。
4.把生薑洗淨後切成片、大蔥切成小段、大蒜切成粒、幹辣椒也切成段一起放入碗中，然後加入30幾粒花椒。
5.鍋中放入一勺油燒熱，然後把蔥薑蒜和幹辣椒和花椒一起倒裡邊，小火炒出香味。調料炒出香味後，然後倒入羊肉，開大火把羊肉的水汽炒幹，同時把油炒出來。
6.羊肉水汽和油炒出來回，我們依次放入豆瓣醬10克、火鍋底料50克、生抽10克、老抽3克、白糖10克然後炒出香味，讓羊肉上色。
7.調料香味炒出來後，羊肉也上色了，最後把白酒20克倒裡邊，繼續翻炒把酒味炒揮發掉，這樣可以把羊肉的羶味帶走一部分。然後鍋中倒入開水，以沒過羊肉為準，不要放涼水，涼水會讓羊肉收縮變緊，這樣羊肉的香味就不會燉出來，從而影響口感和味道，然後蓋上蓋開小火燉煮1個半小時。
8.在燉羊肉的同時我們開始準備輔料，我們把土豆去皮切成厚片放入水中泡上，防止發黑，萵筍去皮洗淨後切成手指粗的條裝入盤子中備用，同時把萵筍葉子洗淨後瀝乾水分裝入盤子中，白蘿蔔把根鬚去掉洗淨後切成厚片裝入盤子中備用。
9.羊肉差不多燉好了，然後我們把它倒入火鍋盆中，然後上桌放在電磁爐上，同時把配菜也端上桌，把魚頭下入鍋中，開火煮2分鐘讓魚頭的鮮味和羊肉的香味結合後，我們就可以涮火鍋啦！