幹棗子洗淨，放鍋內煮。步驟 2大火燒開，小火繼續煮約半小時，中間記得撈去白色浮沫。步驟 3煮到這個程度，撈去一個棗子，冷水衝一下過涼防燙手，用手指一捏，就可以輕鬆爆開。步驟 4煮好的棗子放涼，開始分離棗核了。我是用廚房剪刀進行分離的，這個過程比較漫長。步驟 5分離好的果肉，放料理機中打碎，打到很細膩的狀態。步驟 6接下來這一步，可做可不做啦。就是過篩去皮。步驟 7當然，過篩能去掉大部分棗皮，還是有小部分會殘留啊。但是，此時的棗泥已經分成的細膩了，顏色也很漂亮。步驟 8至於要不要放到鍋內炒作，那就看你打好棗泥的含水量和需要的棗泥的濃稠度啦。 打好的棗泥我直接取了一部分做棗泥磅蛋糕了，另外我準備做棗泥酥，所以就炒制啦。由於棗泥本身就很甜，炒的時候我沒放糖，也沒放油，只是儘量的炒幹水分的。步驟 9.用了500g幹棗子，做好棗泥大概有700g，給大家參考。小貼士1、要不要過篩去皮，這個自己把握。2、一次吃不完的棗泥，要放冰箱冷凍，否則容易變質。辛辛苦苦做的棗泥，要好好儲存。

棗泥餡 材料:

紅棗500克，清水50克，冰糖50克，葵花籽油30克，澄粉30克

做法:

1.紅棗洗淨泡1小時，冰糖砸碎，澄粉或玉米澱粉，葵花油或其他食用油均可；

2.將紅棗放入鍋內，清水要沒過紅棗，開鍋後中火煮30分鐘，煮好的棗用涼水清洗乾淨後再用涼水泡一會，涼透將每個棗剝皮去核；

3.將棗肉放在一個篩子裡過濾，如果怕麻煩可以省去這一步，不過過篩的棗泥特細膩；

4.鍋裡放50克清水將冰糖融化，接著放油炒幾下，再將棗泥、澄粉放入，炒至濃稠即可。

小訣竅:

溫馨提示：

1、500克紅棗，煮熟後是700克，出成品棗泥400克。棗的含肉量不同，出成品棗泥的量略有不同。

2、為了省時省力，製作棗泥的紅棗應選擇大而肉厚的。

3、棗一定要煮熟、煮透、涼透，這樣非常容易剝皮。

4、一次可以多做一點，用冷凍保鮮盒或保鮮袋放冰箱冷凍，一點也不影響棗泥的品質。

5、炒好的棗泥放涼會比熱的時候稠一些，所以一定要掌握好出鍋時的濃稠度。

材料:

紅棗200克，冰糖30克，油20克

做法:

1，紅棗洗淨後，泡水10分鐘

2，放入高壓鍋中，水開後煮10分鐘

3，煮好的紅棗，去掉外皮和裡面的籽

4，放入鍋中，加入冰糖和油炒至濃稠即可。

小訣竅:

飛雪有話說

1，冰糖也可以用白糖或是紅糖代替

2，紅棗煮水後，非常容易去皮。

3，加一點油可以使口感更好。