烤魚配方
烤魚醃料，烤魚油，烤魚汁，烤魚料，五香油，藥料粉配製。 原料： 鮮活鱸魚1條（重約900克）。
調料（批次）： 醃料1600克，烤魚油400克，烤魚汁500克，烤魚料300克，五香油2300克，藥料粉140克。 醃料配方： 取純淨水1千克加入蔥薑片共50克，料酒、白蘭地酒各100克，胡椒麵、味精、雞精、鹽焗雞料各20克，孜然粉、辣椒粉各30克，生抽300克，檸檬汁15克，白糖10克調勻。
烤魚油配方： 用色拉油60克，蔥油250克，花生油100克調製而成。 烤魚汁配方： 用蔥薑汁400克，白糖、米醋各5克，蠔油30克，蜂蜜10克，蘋果醋20克，醪糟汁25克，鹽2克調製即可。 烤魚料配方： 用小米辣椒麵200克，五香粉、花椒麵各30克，十三香、孜然粉各15克，咖哩粉10克，鹽3克調勻即可。 五香油配方： 鍋內放入色拉油2幹克，燒至四成熱時，放入蔥段、薑片各100克（也可放入少許幹蔥頭），小火熬香，放入花椒30克，桂皮、砂仁各10克，八角2顆，丁香5克，小火熬香，取出後自然放涼，過濾備用。
藥料粉配方： 十三香、孜然粉各50克，咖哩30克，麥芽酚5克調勻即可
烤魚配方
烤魚醃料，烤魚油，烤魚汁，烤魚料，五香油，藥料粉配製。 原料： 鮮活鱸魚1條（重約900克）。
調料（批次）： 醃料1600克，烤魚油400克，烤魚汁500克，烤魚料300克，五香油2300克，藥料粉140克。 醃料配方： 取純淨水1千克加入蔥薑片共50克，料酒、白蘭地酒各100克，胡椒麵、味精、雞精、鹽焗雞料各20克，孜然粉、辣椒粉各30克，生抽300克，檸檬汁15克，白糖10克調勻。
烤魚油配方： 用色拉油60克，蔥油250克，花生油100克調製而成。 烤魚汁配方： 用蔥薑汁400克，白糖、米醋各5克，蠔油30克，蜂蜜10克，蘋果醋20克，醪糟汁25克，鹽2克調製即可。 烤魚料配方： 用小米辣椒麵200克，五香粉、花椒麵各30克，十三香、孜然粉各15克，咖哩粉10克，鹽3克調勻即可。 五香油配方： 鍋內放入色拉油2幹克，燒至四成熱時，放入蔥段、薑片各100克（也可放入少許幹蔥頭），小火熬香，放入花椒30克，桂皮、砂仁各10克，八角2顆，丁香5克，小火熬香，取出後自然放涼，過濾備用。
藥料粉配方： 十三香、孜然粉各50克，咖哩30克，麥芽酚5克調勻即可