豆芽釀肉絲。豆芽掐頭去尾，肉切成特別細的絲。然後，把肉塞進豆芽裡。是的，你沒看錯，塞進去。豆芽切開一側，不要切斷，就是割個口子出來，然後一點點把肉絲塞進去。且不說我切肉切了半個小時，割豆芽我也割了一個半小時啊！！！買了一斤豆芽，割完就剩下二十七根可以用的了！二十七根！！！！一斤豆芽少說也有幾百根啊！我居然只切出二十七根！多麼“精挑細選”～剩下的豆芽不是切斷了，就是捏碎了，還有幾根特別瘦小，就直接被淘汰。然後開始給割開口的豆芽塞肉絲。徒手是塞不進去的，所以就去老媽的梳妝檯拿了個鑷子。一點一點的把肉絲填進去。塞的太快，豆芽會斷。塞的太慢，肉會滑出來。最主要的是我只剩下二十七根豆芽了，要儘量保證成功啊！又忙活了一個小時之後，你猜我成功了幾個？一個……你能想象那種心情嘛？一斤豆芽，半斤肉，一下午的時間，然後，就只出來一個成品。其實當時還是挺激動，也挺高興的，畢竟還是成功了～就是不知道一根豆芽肉絲，該怎麼炒。在權衡了煎炒烹炸蒸等各種手法的利弊以後，我選擇了煮～拿個小奶鍋，然後燒點開水，把那唯一的豆芽扔進去～然後，不知道為什麼，煮了不到半分鐘，肉絲就從豆芽裡跑出來了…跑出來了…跑出來了！！！！！當時看著那一根豆芽和一根肉絲在奶鍋裡翻騰，我真的挺迷茫的。我這一下午到底是在忙什麼？我是誰，我在哪兒，我到底幹了點什麼……——————毫無意義的更新——————這道菜我好像是在《膳底檔》一類的書裡看到的，具體是哪一本還真不記得了。正統做法應該是用火腿穿過豆芽，因為我手笨，所以選擇了給豆芽開口，更重要的是，我也沒有火腿啊…剩下的豆芽和肉當然是炒啦～不能浪費糧食～至於照片……你說，當時我要是有手機，我會浪費時間給豆芽塞肉嘛？……都是閒的，都是閒的啊……

將豆芽洗淨 2.把水燒開倒入豆芽焯熟 3.把肉和蔥切成絲 4.鍋內放油待油熱後放入肉絲煸炒 5.肉變色後倒入醬油即可 6.將豆芽撈出撰幹，放入盤中備用。 7.將炒好的肉絲放入盤中，加入蒜末、醋、香油即可。