不贊同高票答案的觀點。跟節省燃料什麼的沒有直接關係，那時候燃料主要是柴草，幾乎遍地都是，不需要節省。因為煮是最容易把食物弄熟的、最方便的、最符合實際的手段。首先是烹飪器皿，陶器毫無疑問，只能煮東西，不可能煎炒烹炸，之後出現的青銅器也是如此，當時的製作工藝及青銅的物理性質導致大多數青銅器都很厚重，傳熱比較慢，也不適合煎炒烹炸。鼎是其中最常見的烹飪器皿，其他薄一點的青銅器多數比較小，無法做成能做飯的傢伙兒，比如爵。其次是燃料，人類最先使用的燃料當然是柴草，木炭都是農業社會很久以後的事兒了，煤炭天然氣石油什麼的更不用提。柴草熱值比較低，這就導致加熱比較慢，再加上當時的炊具動不動就好幾釐米厚，加熱比較費勁，傳熱又不給力，想弄熟塊兒肉真挺費勁的。第三，植物油的出現也很晚，而且油的沸點又高。腦洞一下，假如某天土豪不差錢的商紂王想吃吮指原味雞，下人們大概是醬嬸兒的：獵人們滿世界跑了半天抓到了一隻野雞，給了廚子，廚子把之前煮熊肉，燉豬肉熬出來的大板油掰下兩大塊兒扔鼎裡，底下添上柴，開始熱油，咕嘟咕嘟熬了半小時，半鼎油好不容易化開了，又熬了一個小時油冒泡了，熱了，馬上又起煙了，廚子趕緊往裡放雞肉，滋啦一聲，肉外面已經焦了，裡頭還生著呢……所以那會兒的人們最常吃的是肉湯菜湯（羹），刺身（膾），小燒烤兒（炙），還有各種原料做成的醬（醢）。另外說一句，古人很早就掌握了發酵技術，包括釀酒，做醬等等，甚至早於炒等大多數現在常用的烹飪技法。
不贊同高票答案的觀點。跟節省燃料什麼的沒有直接關係，那時候燃料主要是柴草，幾乎遍地都是，不需要節省。因為煮是最容易把食物弄熟的、最方便的、最符合實際的手段。首先是烹飪器皿，陶器毫無疑問，只能煮東西，不可能煎炒烹炸，之後出現的青銅器也是如此，當時的製作工藝及青銅的物理性質導致大多數青銅器都很厚重，傳熱比較慢，也不適合煎炒烹炸。鼎是其中最常見的烹飪器皿，其他薄一點的青銅器多數比較小，無法做成能做飯的傢伙兒，比如爵。其次是燃料，人類最先使用的燃料當然是柴草，木炭都是農業社會很久以後的事兒了，煤炭天然氣石油什麼的更不用提。柴草熱值比較低，這就導致加熱比較慢，再加上當時的炊具動不動就好幾釐米厚，加熱比較費勁，傳熱又不給力，想弄熟塊兒肉真挺費勁的。第三，植物油的出現也很晚，而且油的沸點又高。腦洞一下，假如某天土豪不差錢的商紂王想吃吮指原味雞，下人們大概是醬嬸兒的：獵人們滿世界跑了半天抓到了一隻野雞，給了廚子，廚子把之前煮熊肉，燉豬肉熬出來的大板油掰下兩大塊兒扔鼎裡，底下添上柴，開始熱油，咕嘟咕嘟熬了半小時，半鼎油好不容易化開了，又熬了一個小時油冒泡了，熱了，馬上又起煙了，廚子趕緊往裡放雞肉，滋啦一聲，肉外面已經焦了，裡頭還生著呢……所以那會兒的人們最常吃的是肉湯菜湯（羹），刺身（膾），小燒烤兒（炙），還有各種原料做成的醬（醢）。另外說一句，古人很早就掌握了發酵技術，包括釀酒，做醬等等，甚至早於炒等大多數現在常用的烹飪技法。