紅燒熊肉的做法：

原料：熊掌1對(前後掌各1只)，油雞1只，豬肘子，熟火腿，海米，精鹽，胡椒粉，味精，紹酒，雞湯，甘草，糖色，蔥段，薑片。

將剁好的雞塊，豬肘塊用開水煮透，撈出沖洗乾淨；往鍋內倒清水，放入雞塊，豬肘塊，海米(泡海米的水也同下)，火腿，甘草，蔥段，薑片，放置於火上燒開，撇淨浮沫，熬成濃湯。

熊腰肉切成3cm的大塊，洋蔥和彩椒也切成3cm的大塊。

神木串上依次串上洋蔥，肉，彩椒，肉和小蘑菇。

平底鍋燒熱加入食用油。

放入穿好的肉串，加入鹽和黑胡椒，等肉煎到金黃成熟即可出鍋。

第二、清燒熊

肉

原料

主料：熊肉500克，大蔥白150克。

輔料：油、精鹽、醬油、五香面、胡椒麵、薑末、醋、白糖、味精、澱粉各適量。

做法

1、將熊肉洗淨，切成5釐米長、1.3釐米見方和條，放入碗內，加入涼水浸泡2—4小時，撈出擠淨水分。將蔥白破兩半，切成4釐米長的條。

2、將熊肉放入大碗內，加五香面、醬油、味精拌勻，醃30分鐘。

3、坐勺，加多量油燒至七成熱時，將熊肉條放入油內炸，將熟時將蔥條放入炸一下與熊肉條一起倒入漏勺內，控淨油。

4、原勺留底油，放薑末熗鍋，加入熊肉條、蔥條，添適量湯，加精鹽、胡椒麵、白糖、醋燒開，撇去浮沫，找好口，在微火上烤一會，視熊肉已酥爛時，移至旺火上收一下汁，點味精、用水澱粉勾薄芡，淋明油，出勺裝湯盤即可。

第三、熊肉串燒

1.熊腰肉切成3cm的大塊，洋蔥和彩椒也切成3cm的大塊。

2.神木串上依次串上洋蔥，肉，彩椒，肉和小蘑菇。

3.平底鍋燒熱加入食用油。

4.放入穿好的肉串，加入鹽和黑胡椒，等肉煎到金黃成熟即可出鍋

清燒熊肉

原料

主料：熊肉500克，大蔥白150克。

輔料：油、精鹽、醬油、五香面、胡椒麵、薑末、醋、白糖、味精、澱粉各適量。

做法

1、將熊肉洗淨，切成5釐米長、1.3釐米見方和條，放入碗內，加入涼水浸泡2—4小時，撈出擠淨水分。將蔥白破兩半，切成4釐米長的條。

2、將熊肉放入大碗內，加五香面、醬油、味精拌勻，醃30分鐘。

3、坐勺，加多量油燒至七成熱時，將熊肉條放入油內炸，將熟時將蔥條放入炸一下與熊肉條一起倒入漏勺內，控淨油。

4、原勺留底油，放薑末熗鍋，加入熊肉條、蔥條，添適量湯，加精鹽、胡椒麵、白糖、醋燒開，撇去浮沫，找好口，在微火上烤一會，視熊肉已酥爛時，移至旺火上收一下汁，點味精、用水澱粉勾薄芡，淋明油，出勺裝湯盤即可。