食材明細鮮香菇8朵 豬肉糜100g蔥適量 生薑粉少許生抽適量 老抽適量料酒適量 細砂糖適量色拉油適量 鹽適量鮮嫩多汁的香菇釀肉的做法詳細步驟鮮嫩多汁的香菇釀肉的做法圖片第1步1、鮮香菇洗淨；2、將菇蓋與蒂分開；鮮嫩多汁的香菇釀肉的做法圖片第3步3、將香菇蒂切成碎末備用；4、豬肉糜加適量生抽、老抽、料酒、細砂糖、鹽攪勻；鮮嫩多汁的香菇釀肉的做法圖片第5步5、放入香菇蒂丁拌勻；6、加入蔥花、生薑粉、少許色拉油拌勻；鮮嫩多汁的香菇釀肉的做法圖片第7步7、把調好的餡料均勻的釀到香菇中；8、入220℃預熱的烤箱，烤5分鐘，取出，在表面淋少許色拉油，繼續烘烤5分鐘即可；

食材

主料香菇8個肉末250g輔料胡椒粉適量鹽適量雞精適量蔥適量澱粉適量步驟1.肉末下適量鹽 雞精 胡椒粉醃製40分鐘。2.香菇洗淨。3.去掉其根部。4.將醃製好的肉末均勻地塞進香菇中。5.鍋熱油，將弄好的香菇放進去煎，先煎有肉末的那一面。6.翻面，至到煎熟了為止。7.將煎好的香菇擺放盤中。8.蔥切段。9.利用煎香菇的餘油炒香蔥段。10.下適量水，加入適量水澱粉，煮開，調入鹽。11.將煮好的湯汁淋到香菇上面即可。小貼士購買香菇的時候，要選擇個頭差不多的香菇。還有肉末要提前醃製入味。

－ 準備食材 －

裡脊肉 150g

蓮藕 50g

胡蘿蔔 10g

鮮香菇 6個

蛋清 1個

小蔥 1根

清水 50ml

玉米澱粉 8g

生抽 2g

植物油 2g

鹽 1g

－ 步驟 －

1.豬瘦肉逆紋理切片剁碎。逆紋理切，可以更好的切斷肉纖維，讓肉餡更加有助於寶寶咀嚼。

2.蔥切小段。蔥在這裡起到了增味的作用。

3.蓮藕切片後切丁。注意蓮藕的孔裡容易藏有髒垢，清洗蓮藕時務必洗掉。

4.胡蘿蔔切丁。加點胡蘿蔔營養更加棒，並且胡蘿蔔也可以讓肉丸的顏色更加豐富。

5.把食材倒入攪拌碗裡，加入植物油、蛋清、鹽和生抽，攪勻。因為是做給1歲以上寶寶吃的，鹽和生抽的用量都很少，主要靠食材本身的天然味道來調味。蛋清可以改善肉餡的口感，讓肉質更加順滑。如果寶寶對蛋清過敏，可以用一點澱粉，或者山藥泥代替。

6.鮮香菇洗淨去蒂，放入適量肉丸，做出來有點像不倒翁，又好像陀螺，十分討巧。

7.冷水上鍋，水開後轉中火，蒸15分鐘。香菇裡含有大量水分，蒸的時候會隨水汽落在蒸盤裡。沒有關係，千萬別倒掉，營養都在裡面，一會要用到。

8.蒸的同時我們來調一碗澱粉水。澱粉水一般作為勾芡用，可以讓湯汁變得更加粘稠，成品也會更有食慾。

9.熱鍋，把蒸盤中蒸出的香菇汁倒入鍋裡。加入澱粉水，煮至粘稠。注意煮的時間不要久，大概10秒左右就好了，煮太久澱粉會有點發酸。