跳跳糖相信有不少人小時候都吃過，把糖倒進嘴裡就會發出噼裡啪啦的聲音，好像糖在舌尖上跳動的感覺，那麼跳跳糖為什麼會跳呢?據說跳跳糖為什麼會跳是因為糖內含有二氧化碳，當外面的糖融化後，裡面的二氧化碳釋放出來就會有氣泡，這樣迴圈往復給人跳動的感覺。
一、跳跳糖為什麼會跳原理
跳跳糖所使用的主要配料其實與那些普通硬糖並沒有多少區別，跳跳糖為什麼會跳主要原因在糖果的內部，其實含有很多小氣泡結構，裡面“封裝”著高壓的二氧化碳氣泡。把跳跳糖放入水中，觀察到在它的表面有連續不斷的氣泡冒出，正是這些氣泡使人有“跳”的感覺。
當跳跳糖接觸到舌頭時，唾液開始溶解上面的糖，封裝小氣泡的小空間外壁變得脆弱。跳跳糖為什麼會跳，是因為裡面存在二氧化碳，當它遇水時，跳跳糖外面的糖溶解，裡面的二氧化碳就跑了出來，推動跳跳糖進一步開裂和“跳”起來，在舌頭上產生噼裡啪啦的感覺。
跳跳糖裡面含有二氧化碳，二氧化碳放進嘴巴里面後，由於口腔裡受熱而且還有水分，就生成碳酸。碳酸又受熱生成水和二氧化碳，這樣不斷迴圈導致糖跳來跳去，一直到所有二氧化碳從口腔撥出去就停止。如果把我們的嘴巴當作汽水瓶，跳跳糖為什麼會跳其實和汽水的原理是一樣的。
跳跳糖是一種十分有娛樂性質的休閒食品，跳跳糖的特徵跟賣點，就是加了碳酸氣的趣味小糖果顆粒在舌頭上霹啪的作響。當你把糖塊放入口中，糖融化後氣體被釋放出來時，你就會聽到“嘣嘣”的響聲。這項產品一推出就造成風行，成為小孩子的最愛。
二、跳跳糖製作方法
將甜味成分加少許調味料跟色素一起溶解在很少量的水中，接著把這些溶液放置在密閉容器中加熱到150度，先抽真空以減少其中的水分，然後利用泵在高壓下把二氧化碳注入容器。之後切斷容器對外通路以維持其中高壓，同時降溫讓糖冷卻成為一大塊玻璃狀固體。
然後開啟容器對外管道，紓解其中壓力，此舉除了讓大部分二氧化碳逸散外，也會使凝固的糖塊自動崩解，分散成許多狀如小石子的小塊糖果。這些糖果仍然包含許多細微的二氧化碳氣泡，所以當口中含著跳跳糖時，隨著糖的表面逐漸溶解，裡面的小氣泡也一個個破掉，發出噼啪噼啪的輕響。
三、跳跳糖起源
跳跳糖是1974年開始出現在美國市場上的創新糖果，發明人是美國通用食品公司的研發科學家米切爾。1985年，卡夫食品買下了跳跳糖的製造權利並重新命名為Action Candy，並且透過一家叫碳酸糖果的子公司生產跳跳糖。同年，卡夫食品將跳跳糖的製造裝置、技術以及亞洲區銷售權賣給南韓GF株式會社。
在南韓GF株式會社開始製造跳跳糖之前，卡夫公司製作粉狀跳跳糖，GF株式會社將其改良為晶體狀，之後又將其與腳丫等形狀的棒糖搭配，從而更方便食用。這種晶體狀跳跳糖在1988年時被珍寶珠旗下的UniConfis公司重新以Crazy Dips的名字進口到美國販賣。
跳跳糖相信有不少人小時候都吃過，把糖倒進嘴裡就會發出噼裡啪啦的聲音，好像糖在舌尖上跳動的感覺，那麼跳跳糖為什麼會跳呢?據說跳跳糖為什麼會跳是因為糖內含有二氧化碳，當外面的糖融化後，裡面的二氧化碳釋放出來就會有氣泡，這樣迴圈往復給人跳動的感覺。
一、跳跳糖為什麼會跳原理
跳跳糖所使用的主要配料其實與那些普通硬糖並沒有多少區別，跳跳糖為什麼會跳主要原因在糖果的內部，其實含有很多小氣泡結構，裡面“封裝”著高壓的二氧化碳氣泡。把跳跳糖放入水中，觀察到在它的表面有連續不斷的氣泡冒出，正是這些氣泡使人有“跳”的感覺。
當跳跳糖接觸到舌頭時，唾液開始溶解上面的糖，封裝小氣泡的小空間外壁變得脆弱。跳跳糖為什麼會跳，是因為裡面存在二氧化碳，當它遇水時，跳跳糖外面的糖溶解，裡面的二氧化碳就跑了出來，推動跳跳糖進一步開裂和“跳”起來，在舌頭上產生噼裡啪啦的感覺。
跳跳糖裡面含有二氧化碳，二氧化碳放進嘴巴里面後，由於口腔裡受熱而且還有水分，就生成碳酸。碳酸又受熱生成水和二氧化碳，這樣不斷迴圈導致糖跳來跳去，一直到所有二氧化碳從口腔撥出去就停止。如果把我們的嘴巴當作汽水瓶，跳跳糖為什麼會跳其實和汽水的原理是一樣的。
跳跳糖是一種十分有娛樂性質的休閒食品，跳跳糖的特徵跟賣點，就是加了碳酸氣的趣味小糖果顆粒在舌頭上霹啪的作響。當你把糖塊放入口中，糖融化後氣體被釋放出來時，你就會聽到“嘣嘣”的響聲。這項產品一推出就造成風行，成為小孩子的最愛。
二、跳跳糖製作方法
將甜味成分加少許調味料跟色素一起溶解在很少量的水中，接著把這些溶液放置在密閉容器中加熱到150度，先抽真空以減少其中的水分，然後利用泵在高壓下把二氧化碳注入容器。之後切斷容器對外通路以維持其中高壓，同時降溫讓糖冷卻成為一大塊玻璃狀固體。
然後開啟容器對外管道，紓解其中壓力，此舉除了讓大部分二氧化碳逸散外，也會使凝固的糖塊自動崩解，分散成許多狀如小石子的小塊糖果。這些糖果仍然包含許多細微的二氧化碳氣泡，所以當口中含著跳跳糖時，隨著糖的表面逐漸溶解，裡面的小氣泡也一個個破掉，發出噼啪噼啪的輕響。
三、跳跳糖起源
跳跳糖是1974年開始出現在美國市場上的創新糖果，發明人是美國通用食品公司的研發科學家米切爾。1985年，卡夫食品買下了跳跳糖的製造權利並重新命名為Action Candy，並且透過一家叫碳酸糖果的子公司生產跳跳糖。同年，卡夫食品將跳跳糖的製造裝置、技術以及亞洲區銷售權賣給南韓GF株式會社。
在南韓GF株式會社開始製造跳跳糖之前，卡夫公司製作粉狀跳跳糖，GF株式會社將其改良為晶體狀，之後又將其與腳丫等形狀的棒糖搭配，從而更方便食用。這種晶體狀跳跳糖在1988年時被珍寶珠旗下的UniConfis公司重新以Crazy Dips的名字進口到美國販賣。