食材

主料

麵粉

800g

發酵粉

10g

糖

1勺

水

500ml

豬肉餡

600g

酸白菜

半顆

輔料

蔥

適量

姜

適量

料酒

適量

醬油

適量

鹽

適量

糖

適量

花椒粉

適量

雞粉

適量

芝麻香油

適量

步驟

1。

麵粉中加入酵母粉、水和少許糖

2。和成光滑的麵糰 （水的比例大約是65%）冬季的氣溫低可以使用低於35℃的溫水和麵，以利於發酵。

放於溫暖處進行發酵

3。將蔥姜切末加入到肉餡中

4。

加入料酒、醬油、鹽、糖、花椒粉、雞粉、芝麻香油攪拌上勁

5。將酸白菜放在水中漂洗一下，以去除一部分酸味和鹹味，攥幹水分

6。剁成碎末後再次用手攥出多餘的水分，但也不要擠太乾，否則餡會太柴口感不好

7。

將處理好的酸菜末加入到肉餡中

8。攪拌均勻備用

9。待麵糰發到大約2倍大時即可

10。將麵糰下擠兒，再擀成中間厚邊緣薄的皮

11。包入適量餡料

12。

如圖包好的包子

13。將包好的包子碼放在蒸屜中，放在鍋體上，蓋好蓋子，最後醒發20分鐘；

蒸鍋中加冷水，放上蒸屜，水開後繼續整約20分鐘即可，蒸好後放置5分鐘再開啟鍋蓋，香噴噴的大包子就出鍋嘍！。