玉米要煮著吃。煮玉米吃不僅保鮮，吃起來口感也比蒸的好得多。蒸著吃不單會顯得發乾，而且要煮至少半個小時以上（用高壓鍋）。

玉米（拉丁學名：Zea mays L.）是禾本科玉蜀黍屬一年生草本植物。別名：玉蜀黍、棒子、包穀、包米、包粟、玉茭、苞米、珍珠米、苞蘆、大蘆粟，東北遼寧話稱珍珠粒，潮州話稱薏米仁，粵語稱為粟米，閩南語稱作番麥。

玉米是一年生雌雄同株異花授粉植物， 植株高大， 莖強壯， 是重要的糧食作物和飼料作物， 也是全世界總產量最高的農作物， 其種植面積和總產量僅次於水稻和小麥。玉米一直都被譽為長壽食品， 含有豐富的蛋 白質、 脂肪、 維生素、 微量元素、 纖維素等， 具有開發高營養、 高生物學功能食品的巨大潛力。

玉米的營養成分比較全面 , 一般含蛋白質8.5%、脂肪4.3%、糖類73.2%、鈣0.022% 、磷.21%、 鐵0.0016% , 還含有胡蘿蔔素、 維生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂 、維生素E、賴氨酸等。

煮著吃好吃點，蒸的沒味道。

方法一

原料：玉米、豬肋排 、蔥、姜　做法：　1.將排骨剁成塊狀，長短隨意。 玉米排骨湯

2.玉米去皮、去絲，切成小段。 　3.蔥切段，薑切片。 　4.砂鍋內放水，將水燒開，將鍋內的血沫子倒掉（燒開即可，時間控制）！ 　5.往鍋裡倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨湯鮮些，可在水中滴兩滴醋)加玉米，姜(無需太多一兩片即可)一起放入鍋中，滴入少許白酒，大約煮半小時。 　6.煲熟，加入少許鹽調味即可。

方法二

原料：豬骨500克 ，玉米棒150克，胡蘿蔔100克，生薑10克，紅棗10克，鹽5克，味精1克，雞精粉2克，紹酒2克，清湯適量 　做法：　1.豬骨砍成塊，玉米棒切成段，胡蘿蔔去皮切成塊，生薑去皮切片，紅棗洗淨。

2.鍋內加水，待水開時，投入豬骨，胡蘿蔔，用火煮透衝淨。 　3.用瓦煲一個，投入豬骨，胡蘿蔔，玉米，生薑，紅棗，注入清湯，紹酒，用小火煲1小時後，去掉姜，調入鹽，味精，雞精粉，再煲20分鐘即可。

方法三

原料：玉米一個（煮大鍋的話可以多準備幾個），生薑10克，蓮藕一個，排骨500克，家樂濃湯寶（可以不加，我一般做都加），鹽一勺。做法：1.用排骨當鍋底，先熬30分鐘。2.把姜切成細絲。3.玉米掰成一段

段。4.蓮藕切開，呈片狀，不要太厚，也不要太薄，剛好就行。5.排骨砍成塊。6.加入玉米、生薑、蓮藕、家樂濃湯寶，熬50分鐘。7.加入鹽（可以適當的加味精），再用小火慢熬。 等到出味了，就可以關火了。

蒸的好吃，那樣玉米都會很甜，因為這樣充分的阻止了玉米里面的糖分流失到煮玉米的水中。如果覺得莖多，那在買玉米的時候就注意不要賣太老的就可以了，但是玉米有一點點莖都應該是正常的，太嫩的玉米也不好吃的。