黑米又稱黑粳米，與黑糯米不同，紫米是水稻中的一種。
紫米是水稻中的一種，因碾出的米粒細長呈紫色，故名。紫米有皮紫內白非糯性和表裡皆紫糯性兩種。紫米飯清香油亮軟糯。紫米的營養價值和藥用價值都比較高，有補血、健脾、理中及治療神經衰弱等多種作用。
由於紫米有種種優點而且產量不高，所以更顯得珍貴。
嚴格上講紫米和黑米是兩種米,雖同屬於糯米類,但營養成分和功效是有所不同的。只是市面上一些經銷商在銷售時不注意細分,把紫米與黑米等同起來,一同當作黑米出售。
黑糯米是帶有紫紅色的種皮的大米，因為米質有糯性，所以又稱為血糯米，天然的血糯米經過溫水浸泡後，由於種皮的紅色素被水溶液慢慢溶解，會逐漸出現紫紅色水溶液，隨時間延長，紅色越來越濃。
並在煮熟後，紅色種皮會與胚(米粒)分離。假冒的血糯米是以劣質大米，透過紫紅色的顏料染色而成。最明顯的區別是浸泡在水裡後，水質變紅的速度明顯快於血糯米真品，多洗幾次就會露出白米的原形，而且燒煮後沒有紅色種皮出現
黑米又稱黑粳米，也有人叫它“藥糯”，據說在中國已有2000多年的栽培歷史。
黑米外皮墨黑，質地細密，比普通大米略扁，以陝西漢中地區出產的黑米為佳，從漢武帝至清末一直被視為珍品，是獻給歷代帝王之貢品。
黑米營養豐富，堪稱米中一絕。它含有18種氨基酸及硒、鐵、鋅、鈣、錳、鉬等元素和維生素b1、b2、b6，有益胃腸消化，增強造血功能，可使血紅蛋白升高。
中國傳統醫學認為，食黑米能補腎，改善心、肝、脾、胃之功能，固本扶正，大補氣血陰陽，對消化系統功能弱的人是很好的營養補品。同時，還可滋養肌膚，防止白髮早生，具有延緩衰老之功效。此外，黑米對頭暈、貧血、眼疾、腰腿痠軟等症有一定療效。黑米還可輔助治療跌打、骨折，將黑米搗爛外敷或用黑米酒內服外擦，可加快痊癒。
黑米酒能促進睡眠。
紫米飯
將紫米淘淨，放盛器內，加冰糖、葡萄乾，上籠蒸爛即可。
效用：健脾養胃，補中止瀉。用於脾胃虛弱、脘悶不適、脾虛腹瀉等。脾調養藥膳
紫米紅棗粥
主料： 粳米 30克 糯米(紫) 50克
配料： 棗（幹） 20克 奶油 40克
調料： 冰糖 50克 各適量
1。
紫米、粳米淘洗乾淨，紫米用冷水浸泡2小時，粳米浸泡半小時；
2。 紅棗洗淨去核，浸泡20分鐘備用；
3。 將紫米、粳米、紅棗放入鍋內，加適量冷水，以旺火煮沸；
4。 再轉小火慢熬45分鐘，加入冰糖，繼續煮；
5。 2分鐘至冰糖溶化，最後加入鮮奶油，即可盛起食用。
黑米又稱黑粳米，與黑糯米不同，紫米是水稻中的一種。
紫米是水稻中的一種，因碾出的米粒細長呈紫色，故名。紫米有皮紫內白非糯性和表裡皆紫糯性兩種。紫米飯清香油亮軟糯。紫米的營養價值和藥用價值都比較高，有補血、健脾、理中及治療神經衰弱等多種作用。
由於紫米有種種優點而且產量不高，所以更顯得珍貴。
嚴格上講紫米和黑米是兩種米,雖同屬於糯米類,但營養成分和功效是有所不同的。只是市面上一些經銷商在銷售時不注意細分,把紫米與黑米等同起來,一同當作黑米出售。
黑糯米是帶有紫紅色的種皮的大米，因為米質有糯性，所以又稱為血糯米，天然的血糯米經過溫水浸泡後，由於種皮的紅色素被水溶液慢慢溶解，會逐漸出現紫紅色水溶液，隨時間延長，紅色越來越濃。
並在煮熟後，紅色種皮會與胚(米粒)分離。假冒的血糯米是以劣質大米，透過紫紅色的顏料染色而成。最明顯的區別是浸泡在水裡後，水質變紅的速度明顯快於血糯米真品，多洗幾次就會露出白米的原形，而且燒煮後沒有紅色種皮出現
黑米又稱黑粳米，也有人叫它“藥糯”，據說在中國已有2000多年的栽培歷史。
黑米外皮墨黑，質地細密，比普通大米略扁，以陝西漢中地區出產的黑米為佳，從漢武帝至清末一直被視為珍品，是獻給歷代帝王之貢品。
黑米營養豐富，堪稱米中一絕。它含有18種氨基酸及硒、鐵、鋅、鈣、錳、鉬等元素和維生素b1、b2、b6，有益胃腸消化，增強造血功能，可使血紅蛋白升高。
中國傳統醫學認為，食黑米能補腎，改善心、肝、脾、胃之功能，固本扶正，大補氣血陰陽，對消化系統功能弱的人是很好的營養補品。同時，還可滋養肌膚，防止白髮早生，具有延緩衰老之功效。此外，黑米對頭暈、貧血、眼疾、腰腿痠軟等症有一定療效。黑米還可輔助治療跌打、骨折，將黑米搗爛外敷或用黑米酒內服外擦，可加快痊癒。
黑米酒能促進睡眠。
紫米飯
將紫米淘淨，放盛器內，加冰糖、葡萄乾，上籠蒸爛即可。
效用：健脾養胃，補中止瀉。用於脾胃虛弱、脘悶不適、脾虛腹瀉等。脾調養藥膳
紫米紅棗粥
主料： 粳米 30克 糯米(紫) 50克
配料： 棗（幹） 20克 奶油 40克
調料： 冰糖 50克 各適量
1。
紫米、粳米淘洗乾淨，紫米用冷水浸泡2小時，粳米浸泡半小時；
2。 紅棗洗淨去核，浸泡20分鐘備用；
3。 將紫米、粳米、紅棗放入鍋內，加適量冷水，以旺火煮沸；
4。 再轉小火慢熬45分鐘，加入冰糖，繼續煮；
5。 2分鐘至冰糖溶化，最後加入鮮奶油，即可盛起食用。