吃海鮮不要喝啤酒、海鮮不能和含維生素C高的水果一起吃海鮮是一種酸性食品，最好和蔬菜、水果、豆類等鹼性食品搭配食用，才 能在人體中起到酸鹼平衡的作用。 　　很多人都知道，蝦等軟殼類食物含有濃度較高的五價砷化合物，與大量的 維生素C結合，會轉變為有毒的砒霜。那麼，我們為什麼還要建議大家在吃海鮮 的時候多吃含維生素C的青菜水果呢，這樣吃會不會有危險？ 　　其實，一次性攝入50箇中等大小的蘋果，或30個梨，或10個橙子，或生吃1 .5公斤以上的綠葉蔬菜，才算是大劑量地攝入維生素C。在吃蝦的同時食用水果 或青菜，只要不超過上述的量，是沒有危險的。另外，如經過加熱烹調過程， 食物中的維生素C會大打折扣。所以，吃海鮮時最好吃炒熟的蔬菜，少吃涼拌菜。 　　此外，我們還可以選擇維生素C含量比較低的蔬菜，如萵苣、胡蘿蔔、黑木 耳、香菇、油菜等，不要選甜椒、花椰菜、甘藍、苦瓜、青莧菜等含維生素C高 的蔬菜。在水果裡，也最好選擇蘋果和梨，避免獼猴桃、橙子、柿子等含維生 素C高的食物。 　多喝含蛋白質的飲料 　　吃海鮮時最好喝一些不含酒精的飲料，比如可樂，或椰汁、杏仁露等蛋白 類飲料。因為其含有的糖類和蛋白質不僅不會與海鮮生成有害身體的物質，還 是海鮮營養的有益補充。 　　之所以不要搭配果汁、酒類飲料，是因為酒精能導致血液中尿酸水平升高， 誘發痛風；而大部分果汁是水果的精華，其中含有較高的維生素C。 　　放點蔥姜解解寒 　　吃海鮮最常見的方法就是煮和蒸，搭配點蔥姜和醋不僅能去掉海鮮的腥味， 還因為從中醫的角度來說，大部分的海鮮性寒，而姜性暖，兩者搭配著吃可以 去除海鮮的寒氣。 　　炒海鮮也很普遍。炒的時候可以搭配鹼性的蔬菜，如海鮮炒蘆筍、炸絲瓜 蝦球等。蔬菜裡還含有豐富的維生素、礦物質和纖維素等，這些都是海鮮所不 能提供的。此外，由於海鮮的脂肪含量很少，還可以適當搭配些富含蛋白質與 脂肪酸的堅果，如腰果、松仁等。各種帶殼的螺類，一般需要爆炒。炒田螺常 用的佐料有薑末、蔥花、蒜末、醋等，一方面可以調味，另一方面可以起到殺 菌作用，預防腸道疾病的發生。