說到糖醋洋姜，就必須要用到糖和醋，這兩種調味品的比例也是是否能夠做好糖醋洋姜的一個關鍵所在。其實糖醋洋姜是需要研製的，而一般人都沒有吃過糖醋洋姜，更別說糖醋洋姜的醃製方法了，自然是也不知道的。下面就來介紹下糖醋洋姜的醃製方法。　　菜系及功效:泡菜　　色棕黑，質脆嫩，糖醋味爽口開胃。　　糖醋味泡洋姜原料：洋姜1000克，18%食鹽溶液2000克，香料鹽水1500克，白酒20克，醪糟汁20克，紅糖50克，香料包1個，白糖800克，保寧醋1000克。　　糖醋洋姜的醃製方法一　　1、將嫩姜洗淨、控幹、切成薄片。　　2、用紅糖、醋、生抽做成調味汁。　　3、將嫩薑片和調味汁一同裝入玻璃瓶中，密封好，醃製幾天使其入味即可食用，吃起來口味酸甜，帶有嫩姜　　自身的微辣。　　貼心提示：　　1、醃製嫩姜所用器具一定要做到無油、無水，否則容易變質。嫩姜在洗淨後最好能晾曬半日，使嫩姜表面的　　水分完全蒸發。　　2、取食嫩姜時，要用無油、無水、乾淨的筷子，取完後馬上蓋好瓶子，避免髒東西進入。　　3、如果想醃製較長時間，建議分成幾小瓶醃製，以免因操作不當造成全部變質。　　糖醋洋姜的醃製方法二　　原料：鬼子姜、花椒、大料、糖、鹽、甜麵醬、白酒、醬油、味精　　做法：　　1.將鬼子姜洗乾淨，放入容器中。醃漬醬香口味時不能帶泥。　　2.按自己的口味放調料。注意：醃漬2斤鬼子姜，放50克酒最合適，放多了酒氣太大，放少了醃出來不夠鮮;　　3.花椒、大料最好煮鹹水，晾涼以後倒進去，否則鬼子姜容易壞掉;加水的量要沒過鬼子姜。　　4.醃製一個星期左右即可食用。　　鬼子姜分白皮和紅皮兩種，紅皮的鬼子姜肉質比較細膩。白皮的比較粗糙，醃漬出的口.　　聽過上面文章關於糖醋洋姜的兩種醃製方法的介紹，我們大多數人應該對於糖醋洋姜這種食物已經有了一定程度的瞭解。有了這次瞭解，大家以後食用糖醋洋姜的時候會變得更加熟悉。有了糖醋洋姜的醃製方法，我們就可以在平時沒事的時候，自己動手來醃製糖醋洋姜了。