經常吃就會失去對辣椒刺激的敏感性就像藥吃時間久了產生耐藥性一樣，人體就是這麼奇特。人是慢慢適應自己的生活習慣和環境的，就像人體有的人血壓高有的人則低，相應的他的血管也就適應他成長的，兩者之間是相生相剋的關係水漲船高。如果不是突然的變化人體都會慢慢適應。

　　辣椒，大家並不陌生，因其能驅寒助暖、增進食慾，是不少人愛吃的蔬菜。那麼如果長期過量食用會不會間接導致癌症?

　　對於這個問題，目前尚沒有權威的論斷，因此，不宜枉加結論。不過，咱們可以作一探討看看。

　　辣椒單純的作為一種食材本身並不致癌，適量的食用除了防寒、開胃效果，還可以補充人體維生素e、維生素k、胡蘿蔔素等維生素，有益健康;但是長期過量食用就適得其反，有害健康了:

　　1、引起味覺減退。

　　辣椒對口腔黏膜及味蕾的刺激尤為突出，適量吃辣椒有增加食慾的作用，但是過多的吃辣椒可能會引起味覺減退。

　　2、容易得胃病。

　　辣椒的鹼成分會直接刺激胃黏膜及潰瘍面，加重胃內區域性的血管發生充血擴張，若激惹神經末梢還會產生胃痛，有時還會引起胃出血。長期大量食用辣椒，可引起慢性胃炎，並會影響腸道對營養素的正常吸收。

　　3、加重病情。

　　大量進食辣椒可引起迴圈血量劇增，心跳加快，並且辣椒性熱，多吃容易上火。另外，患有熱性病、胃腸炎、潰瘍病、痔瘡以及高血壓的患者食用過多的辣椒會使病情加重。

　　4、引起腹痛腹瀉。

　　辣椒所含有的刺激性成分進入腸胃後對胃腸粘膜的刺激性很大，過多的食用辣椒，可引起胃腸粘膜過度充血，胃腸蠕動加速而產生腹痛、腹瀉。

　　5、容易上火。

　　辣椒屬於辛熱之物，吃得太多會使熱毒在體內積蓄，表現為面板痤瘡、口舌生瘡、牙痛出血等。

　　6、關於致癌的思考?

　　其一致癌說法：

　　辣一旦從腸道吸收到血液中，即可運輸到肝臟儲藏，稱為有益的抗癌物質。但是如果進食過多的辣椒，過量的辣椒素在肝臟亦可破壞肝細胞，打亂細胞內的生化過程，變為吸收遊離基的成分，而部分遊離基便可致癌。

　　再則，多吃辣椒，大量辣椒會刺激胃腸粘膜，誘發基因突變，導致胃癌、結腸癌的發病率升高。

　　其二不會致癌的說法：

　　辣，只是單純作為一種感覺傳入我們的大腦，胃是不會感到辣的，不管你吃進肚子裡是辣的食物，還是不辣的食物，胃都會統一進行處理。所以“辣”與胃癌是沒有關係的。

　　再則，胃癌細胞比正常細胞更容易被辣椒素誘導凋亡，且辣椒素還會引起人結腸癌細胞的凋亡。

　　綜上所述，過量地食用辛辣的辣椒，肯定會危害人的健康。我們身邊已經有了太多的致癌物質，吸菸、遺傳、環境因素等，需要注意的是心臟不好、胃酸過多、口腔潰瘍、眼睛不好及甲亢患者，不宜吃辣椒。