第一，蛋炒飯的米飯最好放在冰箱中冷藏一下，這樣炒出的米粒完整飽滿，不會粘在一塊。
第二，用蛋汁裹飯粒，如果是蛋歸蛋炒、飯歸飯炒，然後混在一起，其實這樣炒出來的，飯不容易炒的粒粒分明，容易炒糊，結塊而且大塊的雞蛋有時候也不是很想吃哦，但是用蛋汁裹飯粒就不同，任何人都可以炒出粒粒分明的炒飯，當然需要你炒的時間長一點，喜歡炒飯硬的有口感的多炒一會兒，喜歡軟的，大概需要五六分鐘就可以了。一樣都是粒粒分明，如果不加榨菜末，可以在蛋汁里加少許鹽，這樣鹹味就會比較均勻，比直接灑在鍋中好。
做法：
1.雞蛋用碗打勻，將米飯加到蛋汁裡拌勻，這裡需要說明的是，一般一人份，特指女孩子和食量小的男孩子，只需要一顆雞蛋就可以了！根據情況繼續新增一碗半飯一個雞蛋，讓每個飯粒都沾上蛋汁，對了，飯在加入之前要把大塊的分開，但不要破壞飯粒的完整，用筷子撥弄一下就好了。
2.油熱，將蛋汁飯倒下鍋，迅速翻炒，火不要太大，油也不要太多，這時，你會看見，原本糊在一起的蛋汁飯，漸漸的分開，變得一粒一粒的，金包銀的感覺出來了。中火不停的翻炒，大概炒了十幾分鍾，把飯粒炒的一粒一粒的，粒粒分明。
3.加入配菜，稍微炒下即可出鍋。菇類的可以多炒一會，其他如果你用的是海鮮類的蝦仁、肉類的，需要另起個鍋子處理一下，最後混在一起。
4.加入調料，可加許鮑魚汁，味道很好，也可以根據自己的愛好，適當加入一些調料。
第一，蛋炒飯的米飯最好放在冰箱中冷藏一下，這樣炒出的米粒完整飽滿，不會粘在一塊。
第二，用蛋汁裹飯粒，如果是蛋歸蛋炒、飯歸飯炒，然後混在一起，其實這樣炒出來的，飯不容易炒的粒粒分明，容易炒糊，結塊而且大塊的雞蛋有時候也不是很想吃哦，但是用蛋汁裹飯粒就不同，任何人都可以炒出粒粒分明的炒飯，當然需要你炒的時間長一點，喜歡炒飯硬的有口感的多炒一會兒，喜歡軟的，大概需要五六分鐘就可以了。一樣都是粒粒分明，如果不加榨菜末，可以在蛋汁里加少許鹽，這樣鹹味就會比較均勻，比直接灑在鍋中好。
做法：
1.雞蛋用碗打勻，將米飯加到蛋汁裡拌勻，這裡需要說明的是，一般一人份，特指女孩子和食量小的男孩子，只需要一顆雞蛋就可以了！根據情況繼續新增一碗半飯一個雞蛋，讓每個飯粒都沾上蛋汁，對了，飯在加入之前要把大塊的分開，但不要破壞飯粒的完整，用筷子撥弄一下就好了。
2.油熱，將蛋汁飯倒下鍋，迅速翻炒，火不要太大，油也不要太多，這時，你會看見，原本糊在一起的蛋汁飯，漸漸的分開，變得一粒一粒的，金包銀的感覺出來了。中火不停的翻炒，大概炒了十幾分鍾，把飯粒炒的一粒一粒的，粒粒分明。
3.加入配菜，稍微炒下即可出鍋。菇類的可以多炒一會，其他如果你用的是海鮮類的蝦仁、肉類的，需要另起個鍋子處理一下，最後混在一起。
4.加入調料，可加許鮑魚汁，味道很好，也可以根據自己的愛好，適當加入一些調料。