金針菇因為菌柄較細長，像金針菜，所以叫做金針菇。金針菇具有很高的藥用食療作用，能夠降膽固醇、緩解疲勞、抑制癌細胞、提高免疫力。

金針菇的營養豐富，氣味清香而且味道鮮美，深受大眾的喜愛，我就特別喜歡吃金針菇，我來分享一下我喜歡的金針菇的做法。

培根金針菇

這是我最喜歡的一種吃法，做法也很簡單：把金針菇洗乾淨去掉根之後，用培根把適量金針菇捲起來再用牙籤固定，在鍋中熱好油，放入培根卷，煎熟即可，如果覺得口味太淡，裝盤後可以撒點孜然粉。這兩種食物搭配起來簡直是恰到好處，金針菇含有大量的氨基酸，對智力發展有幫助，培根也有驅寒消食的功效。

涼拌金針菇

這也是一道下館子必點的菜，自家在家裡做也不麻煩，還乾淨衛生。準備好金針菇一把、蒜適量、紅辣椒適量、香蔥適量，輔料簡單處理一下，金針菇開水焯一下然後過涼水。加鹽、雞精、白糖、生抽等拌勻後，把蒜末放到金針菇上，最後將煸炒出香味的紅辣椒澆到蒜末上，撒點香油即可。這種吃法既有辣椒的火辣又不失金針菇的清爽，可謂是色香味俱全。

肥牛金針菇

這可是道大菜，肥牛肉和金針菇都有嚼勁，放在湯裡都口感爽滑，而且營養豐富。在鍋中加入油，燒到六成熱的時候放入蒜末、薑末和豆瓣醬，炒出紅油，然後加水大火燒開後放入金針菇。煮開後加入肥牛片，用筷子快速翻動等肉片變色後就可以出鍋了，最後再根據自己的口味加點香菜雞精等。

介紹了幾種金針菇的吃法，其實還有一種吃法就是在吃火鍋的時候放幾把金針菇，簡單方便又美味。但是金針菇性寒，脾胃虛寒的人不要多吃。

芥末金針菇

原料:金針菇，紅椒，香菜段，精鹽，白醋，芥末油，蒜末，麻油。

做法：金針菇去老根後洗淨，切成段，放入沸水鍋中汆透，撈入涼開水中漂透，撈出瀝水。紅椒去蒂去籽，洗淨，切成絲。金針菇放入盆中，加入精鹽、白醋、芥末油、蒜末、麻油拌勻，碼放入圓盤中，上面點綴紅椒絲，撒上香菜段即可。

清拌金針菇

原料:金針菇，胡蘿蔔絲，麻油，精鹽，白糖。

做法：金針菇去雜質，洗淨。胡蘿蔔切成絲。將金針菇與胡蘿蔔絲放入沸水鍋內焯熟撈出，瀝乾水分，放入盤內，加入精鹽、白糖、麻油拌勻即成。