一種是用蟲草和雞一起燉著吃，笫二種是把蟲草磨成粉雞肉朵細一起燉著吃。弟三種是蟲草用油炸幹磨成粉，用雞湯混著吃等等。

一、清蒸蟲草煮雞 主料：素雞400克

輔料：冬蟲夏草10克 香菇（鮮）50克 冬筍50克 豌豆苗50克 調料：鹽3克 料酒10克 胡椒粉2克 姜5克 功效：此菜具有滋補、健身的作用。

烹飪方法：

1.把素雞用斜坡刀片成1釐米寬的塊；把水髮香菇、冬筍均切成和素雞長短一致的坡刀片，備用。

2.將豌豆苗去除雜物，摘下嫩尖洗淨備用。

3.把蟲草放在小盤內，倒入適量的溫開水，浸泡半小時，取出用清水逐一清洗乾淨。

4.將香菇片、冬筍片碼在素雞的中間，再把蟲草、薑片間隔著碼在上面，注入素湯，一定要與素雞相平。

5.把素雞上屜蒸40分鐘，取出，揀去薑片。

6.另將素湯上火燒開，放入精鹽、味精、料酒、胡椒粉，調好口味，撒上豆苗，倒入素雞碗內即可食用。

二、圓肉蟲草燉烏雞

主料：烏骨雞1200克

輔料：桂圓肉20克 冬蟲夏草20克 棗（幹）50克 調料：鹽5克 姜5克

功效：1. 此湯補血養顏，滋養肝腎，寧心安神。2. 對於血虛心跳、失眠、記憶力減退、面色蒼白、頭暈、目眩等下者有幫助作用。尤其是病後體虛，婦人產後，老人血虛，心涼，心跳有食療作用。健康人飲用此湯也有滋補心血，強壯身體的作用。3. 如患傷風感冒，初起咳嗽，不宜飲用。

烹飪方法：

1. 烏雞洗淨，去毛，內臟，切件。

2. 龍眼肉（桂圓肉）、冬蟲夏草、紅棗、生薑用水洗淨。 3. 紅棗去核。 生薑颳去皮，切2片。

4. 將材料全部放入燉盅，加入水，蓋上燉盅蓋，放入鍋內。 5. 隔水燉約4小時。加入細鹽調味，即可飲用

三、蟲草洋參烏雞湯

主料：烏骨雞1200克

輔料：冬蟲夏草6克 西洋參10克 山楂15克

調料：姜10克 大蔥10克 黃酒15克 鹽5克 味精2克 功效：補中益氣，生津，恢復體力，抗疲勞。

烹飪方法：

1.將烏雞去毛及內臟，切塊；

2.將務雞塊與西洋參、蟲草、山楂、蔥段、薑片、料酒同放沙鍋內。 3.加水適量，燉至肉熟。 4.加鹽、味精調味。

用冬蟲夏草5至6根，略作清洗，用溫水泡發15分鐘至20分鐘備用。賣一隻3斤許老母雞，收拾乾淨，取大砂鍋一隻加清水燒開，冬蟲夏草用白布包好填入雞肚。放入整雞，再待水開後放入適量料酒，薑片，鹽，再燒開後用小勺撈出浮沫，用文火燉3至四小時，雞肉用筷子可以輕鬆插入即告成功。此時雞香撲鼻，是一道冬季進補的傳統菜餚。