老薑：在烹飪上有去腥，壓異，增香，解膩作用；

蔥：富含大蒜辣素，在烹飪中有去腥，壓異，解膩，增香的作用

花椒、具有較強烈的揮發性香氣，能壓制藥味，去腥，解膩，增香，解膩；

胡椒：具有增香，去腥，壓異味，除羶，和味，解膩的作用；

大蒜：富含大蒜辣素，在烹飪中有殺菌、去腥，壓異，解膩，增香的作用；

醪糟：有著獨特的香味，具有去異味，解膩，和味，增香的作用。

郫縣豆瓣：增香，增色，去異味，解膩，和味的作用；

除以上調味料以外，還有很多辛香料也有去異味，增香、解膩、和味的作用，比如我們經常用到的八角、桂皮、肉蔻、丁香、山柰，香葉、白芷、良姜等。當然，具體做法需要視實情情況搭配使用。

題主的問題，應該這樣理解，題主說的中草藥就是香料，就是肉蔻，草果之類的。

那麼這是個燉菜和滷水問題，或者是個調料基礎問題。

辣椒：說來湊巧，昨天吃飯請客做了燉雞塊，由於事先半天做出來，香料沒撿出來泡在雞湯裡，搞得一吃有香料味，趕緊回鍋，加辣椒，做成燒雞公，大家都說好吃誰能想到，那是失敗作品回鍋的，這就是廚師的經驗！

麻椒：同上，燒雞公我也放了一小把。

結論：麻辣對於口腔的刺激，會遮蓋住香料的中草藥味兒，它們的解膩功效不用贅述，強悍如妻

注：麻椒辣椒算調料嗎？科普一下，肯定是調料。應該說香辛料才是絕對的調料，而醬油醋鹽之類的是什麼？是調味品。

但我們不糾結這個，又不搞學術研究，抬槓是專家們的事，我們只管解決問題

醋蒜汁：這個調料品中的萬金油，解膩增味那就是基本職責了，壓制香料味也可以，滷肉澆勺醋蒜汁，完美！

孜然：孜然獨有的味道，壓制香料味也很顯著，但其用面很窄。

其它如蔥姜，胡椒，咖哩，去腥解膩增香，香料可以幫忙，切忌多放。

香料放多了，中草藥味重，第一就是趕快撿出來，避免繼續增加味道。

然後可以加適量水繼續燉會，稀釋味道。

最後就是題主的辦法，用其它香料壓制。秀一下昨天的聚會，我的作品：松仁玉米，蘑菇燉豆腐，滷燉筒子骨，蔥油拌豆腐，西紅柿炒雞蛋，油炸花生米，涼拌什錦菜，酸菜白肉，燒雞公，小米青菜煮龍利魚圓，尖椒蒜汁白肉。

喜歡美食，關注奔哥。

這個問題太含糊了吧。問的很不清楚不明確。調料壓住中草藥味道？什麼意思呀？中草藥裡面放調料？

一、你要是熬製中藥，什麼調料也不能加吧。要遵醫囑。

二、你要是做飯放一些中草藥，一般這些中草藥本身就是調料的原料。味道也不大，也根本不需要壓制。

三、解膩？你是要幹什麼呀？用中藥熬製豬蹄嗎？放辣椒。

總之，這個問題問的相當含糊。不值得回答