區別如下：
1、定義不同：富強粉是指一種比較精細、麵筋含量高、雜質少、較白類似於精粉的高筋麵粉。高筋粉又叫強力粉，bread flour，筋度最強高筋粉蛋白質含量在12%以上，低筋粉蛋白質6.5~8.5%。高筋粉，低筋粉的分類與麵粉中所含蛋白質的多少有關。
2、口感不同富強粉較精細、麵筋含量高、雜質少、口感較好，適合做包子、餡餅之類的麵食。高筋粉中麵筋含量最高，因此做出的麵條最有嚼勁，煮時不易軟爛。
3、適用範圍不同包子、餡餅宜用富強粉。富強粉用優質小麥搭配加工而成，筋度好，色澤乳白、光亮、細膩可口，是製作各種中、高檔麵食的理想原料，做出的饅頭個大挺拔，色澤乳白，內部結構細膩均勻，口感好。餃子、麵條選擇高筋粉、餃子粉。饅頭、花捲認準自發粉、低筋粉。自發粉是中筋粉的一種，添加了膨鬆劑。用自發粉製作發麵食品，不必再新增任何發酵劑。而且溫水和麵時，發酵速度很快。如果想蒸饅頭、花捲等，自發粉是忙碌上班族的最佳選擇。時間充裕的話，用酵母發酵低筋麵粉也是不錯的選擇。全麥饅頭、麵包用全麥粉。全麥粉是小麥在磨粉時，僅僅經過碾碎，而不經過去麩皮程式，營養價值很高。因為麩皮的含量多，100%全麥麵粉做出來的麵包體積會較小、口感較粗糙，但麥香濃郁、營養豐富，還有控血糖、降低膽固醇的作用。因全麥麵粉的筋度不夠，可以加一些高筋麵粉改善口感。包子、餡餅宜用富強粉。富強粉較精細、麵筋含量高、雜質少、口感較好，適合做包子、餡餅之類的麵食。但富強粉的營養價值相對全麥粉低很多，所以市場出現了強化富強粉，增加了維生素和礦物質等有益成分。餃子、麵條選擇高筋粉、餃子粉。高筋粉中麵筋含量最高，因此做出的麵條最有嚼勁，煮時不易軟爛。用餃子粉做出的餃子皮嫩滑筋道，不但擀皮時不費力，而且煮餃子時不易爛，出鍋後不易粘在一起。賣相好要選雪花粉。雪花粉最細膩、顏色也最白，蒸出的饅頭、餃子賣相好、色澤佳。但由於加工過於精細，營養也有所損失，可以在揉麵時加入適量蔬菜汁，彌補這一不足。參考資料：
區別如下：
1、定義不同：富強粉是指一種比較精細、麵筋含量高、雜質少、較白類似於精粉的高筋麵粉。高筋粉又叫強力粉，bread flour，筋度最強高筋粉蛋白質含量在12%以上，低筋粉蛋白質6.5~8.5%。高筋粉，低筋粉的分類與麵粉中所含蛋白質的多少有關。
2、口感不同富強粉較精細、麵筋含量高、雜質少、口感較好，適合做包子、餡餅之類的麵食。高筋粉中麵筋含量最高，因此做出的麵條最有嚼勁，煮時不易軟爛。
3、適用範圍不同包子、餡餅宜用富強粉。富強粉用優質小麥搭配加工而成，筋度好，色澤乳白、光亮、細膩可口，是製作各種中、高檔麵食的理想原料，做出的饅頭個大挺拔，色澤乳白，內部結構細膩均勻，口感好。餃子、麵條選擇高筋粉、餃子粉。饅頭、花捲認準自發粉、低筋粉。自發粉是中筋粉的一種，添加了膨鬆劑。用自發粉製作發麵食品，不必再新增任何發酵劑。而且溫水和麵時，發酵速度很快。如果想蒸饅頭、花捲等，自發粉是忙碌上班族的最佳選擇。時間充裕的話，用酵母發酵低筋麵粉也是不錯的選擇。全麥饅頭、麵包用全麥粉。全麥粉是小麥在磨粉時，僅僅經過碾碎，而不經過去麩皮程式，營養價值很高。因為麩皮的含量多，100%全麥麵粉做出來的麵包體積會較小、口感較粗糙，但麥香濃郁、營養豐富，還有控血糖、降低膽固醇的作用。因全麥麵粉的筋度不夠，可以加一些高筋麵粉改善口感。包子、餡餅宜用富強粉。富強粉較精細、麵筋含量高、雜質少、口感較好，適合做包子、餡餅之類的麵食。但富強粉的營養價值相對全麥粉低很多，所以市場出現了強化富強粉，增加了維生素和礦物質等有益成分。餃子、麵條選擇高筋粉、餃子粉。高筋粉中麵筋含量最高，因此做出的麵條最有嚼勁，煮時不易軟爛。用餃子粉做出的餃子皮嫩滑筋道，不但擀皮時不費力，而且煮餃子時不易爛，出鍋後不易粘在一起。賣相好要選雪花粉。雪花粉最細膩、顏色也最白，蒸出的饅頭、餃子賣相好、色澤佳。但由於加工過於精細，營養也有所損失，可以在揉麵時加入適量蔬菜汁，彌補這一不足。參考資料：