主料

陳年藕粉

15g

輔料

蜂蜜

適量

核桃仁

適量

黑芝麻

1把

亞麻籽

1把

南瓜子

1把

步驟

1.稱取15克陳年藕粉，放置在沖泡的容器中

2.用勺子將藕粉中呈塊狀的部分輕輕碾碎

3.將堅果處理乾淨待用

4.用少許涼開水將藕粉化開

5.燒一壺開水，往碗內衝入180ml開水，衝入開水的同時中用筷子迅速攪拌，使藕粉迅速漿化膨脹，變成粘稠清透的羹狀

6.待到沖泡好的藕粉羹溫度降至40度時，加入蜂蜜，攪拌均勻，撒上堅果和桂花，即可食用

小貼士

美食小貼士：

1. 沖泡藕粉羹第一要點，就是化開藕粉的涼開水，只有完全化開的藕粉才能衝出沒有疙瘩，幼滑無比的藕粉羹

2. 沖泡藕粉羹第二要點，就是衝開藕粉羹的開水，一定要是完全沸騰的100度開水，飲水機的水是衝不開藕粉的

3. 沖泡藕粉羹第三要點，就是開水衝開藕粉的水量，15克藕粉180ml開水是最合適的，不濃不淡，完美無缺

4. 在衝開藕粉的過程中一定要用筷子迅速攪拌，才能衝出妙不可言的藕粉羹

5. 藕粉，儘量選用陳年藕粉，陳年藕粉的營養價值和食療價值是是那些寡白單薄的新藕粉所無法比擬的。老人們應該記得，舊時那些專門做藕粉羹的甜品鋪子，都是以藕粉的年限來定價。新藕粉，五個大子就可以吃得一碗，而二十年的陳藕粉一碗卻要賣到五兩銀子。孰優孰劣，一目瞭然，呵呵……

6. 藕粉，應該選冬藕純手工傳統制粉，不含藕皮的藕粉。藕粉沖泡出來的顏色，應該是棕色等深色的，這和蓮藕曝露在空氣中會變色是一個道理，是澱粉氧化的結果，所以沖泡出來是白色的藕粉大家知道是什麼了吧，呵呵。大家可以看到，我沖泡出來藕粉顏色極其渾厚誘人，色澤深重，卻極其通透。連攤入碗底同樣紅棕色的筷子也清晰可見，說明這就是藕粉本身的顏色，絕不是色素的混淆視聽