材料

雞蛋6個，白糖250克，水40毫升，蛋糕粉（高筋麵粉）215克，發酵粉2克，杏仁精8毫升，精製細砂糖粉40克，做糖霜用

做法

1.在燒熱的水上架好大的竹製蒸籠或蒸蔬菜的蒸鍋， 大小要足夠放得下烤蛋糕用的直徑為22-23釐米的烤盤。在烤盤底部鋪上蠟紙。

2.把蛋白蛋黃分開，將蛋黃放在一個大碗裡，加糖和水。然後倒進電動攪拌器中速攪拌到體積增加3倍。將麵粉和發酵粉攪拌均勻後用篩子篩到攪拌好的蛋漿裡，輕輕包裹， 最後加杏仁精攪拌一下。

3.將蛋白在一個乾淨的碗裡攪到稠， 但不幹，然後包裹到蛋黃做的胚上。將麵糰放到準備好的烤盤裡，邊緣揉捏平滑。在料理臺上敲敲烤盤以排出多餘氣泡。

4.將烤盤放到蒸籠/蒸鍋裡，上面蓋上乾淨的廚用巾，然後蓋鍋蓋。毛巾會吸收水蒸氣防止滴水到蛋糕上。蒸20分鐘左右；或用牙籤插到蛋糕中心再拿出來，如果牙籤不沾渣就說明蒸熟了。拿出來在金屬架上冷卻，最後灑上糖粉即可。

步驟一

粘粉加入油鹽，再加入小許的熱水 加水攪拌均勻

步驟二

再加入適量的熱水，弄到不稠不稀

步驟三

芝麻，蔥花，臘腸，蝦米等材料放入碟上，再倒入均勻的熟粉水熱水上鍋

步驟四

蒸十五到二十分鐘，筷子插進去沒粘粉就熟，厚薄不同時間，放涼再切，方便好吃，夜宵早餐都是不錯的選擇。