俄羅斯大列巴的用料

種面 高筋麵粉 300克啤酒 300克酵母 20克主麵糰 高筋麵粉 500克裸麥粉 200克麥芽糖 40克色拉油 50克牛奶 200克鹽 20克水 100克

俄羅斯大列巴的做法步驟

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步驟 1

製作種面：高筋麵粉300克，啤酒300克，酵母20克

步驟 2

將製作好種面，500克高筋麵粉，200克裸麥麵粉，40克麥芽糖，200克牛奶，50克色拉油，100克水放入廚師中攪拌麵團。

步驟 3

時刻關注麵糰形成情況。

步驟 4

麵糰表面乾燥光滑有彈性，但拉出來的薄膜易斷裂，此時加入20克鹽。

步驟 5

麵糰製作完成後，包裹上保鮮膜，鬆弛。

步驟 6

麵糰醒發好後，進行切割，800克/個，揉圓醒發。

步驟 7

麵糰醒發好後，用擀麵杖擀平。

步驟 8

擀平之後，撒點麵粉，翻面。

步驟 9

撒上適量的堅果和蔓越莓（也可以不用撒），捲起來。

步驟 10

麵糰卷好後，進行再次醒發。

步驟 11

麵糰醒發好後，在表面刷上一層面糊（低筋麵粉和水1:1)

步驟 12

最後在麵糰上割上4刀

步驟 13

放入烤箱，上火170下火170 噴蒸氣3秒 時間50到60分種

步驟 14

烤好之後冷卻即可吃用