清蒸蟶子

主料：蟶子400克

輔料：紅椒1個

調料：姜1小塊 蒜3瓣 料酒4克 植物油10克 蒸魚豉油少許

清蒸蟶子的做法

1.新鮮的蟶子買回來放清水中，滴幾滴香油，讓其吐盡泥沙

2.去掉泥沙的蟶子反覆搓洗，把外殼清洗乾淨瀝乾備用

3.姜、紅椒切長絲、蔥白切段、蔥葉切花、大蒜拍破後切成末

4.盤子底放適量薑絲的蔥白段，然後放上洗乾淨的蟶子，再把剩下的薑絲和蔥段擺在蟶子上

5.放少許料酒，大火蒸五分鐘左右

6.蒸好後，用筷子揀去軟爛的蔥姜，然後淋上蒸魚豉油

7.擺上紅椒絲和蒜末、撒上蔥花，淋上香油即可

蔥油蟶子

原料

主料：蟶子

配料：蔥 姜 大蒜籽 料酒 醋 白糖 味精

製作過程：

1、將鍋內放入熱水，加入料酒及切片的生薑；

2、將蟶子略煮，但要注意老嫩；

3、將蟶子手工處理，將蟶子去髒物，並依次排列入平及大的盤中；

4、將排列好的蟶子放於蒸鍋，蒸熟（注意時間），一般三至五分鐘即可；

5、同時起小油鍋放入少許姜，蒜，略炒，

加入料酒、糖、生抽、辣椒、雞精調味後澆至排列蒸好的蟶子上；

6、在蟶子上再散上餘下的蔥、蒜等，再均勻散入少許精鹽；

7、將鍋洗淨，再燒少許色拉油至熱；

8、將熱油澆至盤中即成。