油淋鱸魚 目錄 原料: 製作過程: 展開 編輯本段 原料: 鱸魚一條.一斤三兩.小鴨姐說不能超過一斤半.要不味道就折扣了. 配料: 紅椒兩個.香蔥三小根.香菜一小把.老薑一小塊. 調料: 蒸魚豉油,黃酒 編輯本段 製作過程: 1.鱸魚洗淨,從中間魚骨出劈開.翻過來鋪在大盤中,用少許鹽和胡椒粉抹遍魚身,醃製十分鐘. 2.包上保鮮膜,用牙籤扎小孔,入微波爐,高火四分鐘.取出後潷掉魚汁. 3.在魚身上鋪香蔥段,香菜段,薑絲,紅椒片.取一碗,倒入兩勺蒸魚豉油一勺黃酒,少許雞精,調勻後倒入魚中. 4.炒鍋燒熱,倒入油,多倒點哦.儘可能燒至十成熱.澆在魚身上即可. 材料: 主料：黃魚 1 條（約 750 克）。調料：蔥絲 15 克，薑末、香蔥末、紅椒絲各 5 克，蒜油 10 克，色拉油 1000 克，鮑魚汁 15 克，美極鮮 8 克，生抽 5 克，鹽、味精各 8 克，雞精 10 克，高湯 50 克。 編輯本段 做法: 1、黃魚宰殺，從腹部開刀，去除內臟，然後去鱗、去鰓，洗淨。 2、將洗淨的魚從腹部入刀將魚沿中骨一剖為二，然後用鹽、味精醃漬 15 分鐘。 3、將醃漬好的黃魚放入燒至四成熱的色拉油中小火浸炸 2 分鐘後取出，放入蒸箱內大火蒸 5 分鐘後取出。 4、將鮑魚汁、高湯、美極鮮、生抽、雞精調成汁，然後倒在黃魚上，再放上蔥絲、薑末、香蔥末、紅椒絲裝飾，淋上燒至十成熱的蒜油即可。 材料：草魚1條(1000克)、香蔥100克、花椒30粒。 調料：薑片、料酒、鹽、生抽、油各適量。 做法：1、將草魚去鱗除鰓，刨開魚肚掏淨肚腸洗淨，切段、瀝乾，背部兩面弄上花刀，抹上鹽、料酒醃漬；香蔥洗淨，剝皮去根，洗淨切3釐米長段後再順著切成細絲備用。 2、用薑片墊底裝盤，放上醃漬好的草魚，澆一勺生抽，上蒸鍋大火開鍋後蒸15分鐘出籠，將蔥絲均勻撒在魚段上。 3、鍋內倒油，燒至六成熱，放入花椒炸香，撈出花椒，將熱油淋在魚段上即可。
油淋鱸魚 目錄 原料: 製作過程: 展開 編輯本段 原料: 鱸魚一條.一斤三兩.小鴨姐說不能超過一斤半.要不味道就折扣了. 配料: 紅椒兩個.香蔥三小根.香菜一小把.老薑一小塊. 調料: 蒸魚豉油,黃酒 編輯本段 製作過程: 1.鱸魚洗淨,從中間魚骨出劈開.翻過來鋪在大盤中,用少許鹽和胡椒粉抹遍魚身,醃製十分鐘. 2.包上保鮮膜,用牙籤扎小孔,入微波爐,高火四分鐘.取出後潷掉魚汁. 3.在魚身上鋪香蔥段,香菜段,薑絲,紅椒片.取一碗,倒入兩勺蒸魚豉油一勺黃酒,少許雞精,調勻後倒入魚中. 4.炒鍋燒熱,倒入油,多倒點哦.儘可能燒至十成熱.澆在魚身上即可. 材料: 主料：黃魚 1 條（約 750 克）。調料：蔥絲 15 克，薑末、香蔥末、紅椒絲各 5 克，蒜油 10 克，色拉油 1000 克，鮑魚汁 15 克，美極鮮 8 克，生抽 5 克，鹽、味精各 8 克，雞精 10 克，高湯 50 克。 編輯本段 做法: 1、黃魚宰殺，從腹部開刀，去除內臟，然後去鱗、去鰓，洗淨。 2、將洗淨的魚從腹部入刀將魚沿中骨一剖為二，然後用鹽、味精醃漬 15 分鐘。 3、將醃漬好的黃魚放入燒至四成熱的色拉油中小火浸炸 2 分鐘後取出，放入蒸箱內大火蒸 5 分鐘後取出。 4、將鮑魚汁、高湯、美極鮮、生抽、雞精調成汁，然後倒在黃魚上，再放上蔥絲、薑末、香蔥末、紅椒絲裝飾，淋上燒至十成熱的蒜油即可。 材料：草魚1條(1000克)、香蔥100克、花椒30粒。 調料：薑片、料酒、鹽、生抽、油各適量。 做法：1、將草魚去鱗除鰓，刨開魚肚掏淨肚腸洗淨，切段、瀝乾，背部兩面弄上花刀，抹上鹽、料酒醃漬；香蔥洗淨，剝皮去根，洗淨切3釐米長段後再順著切成細絲備用。 2、用薑片墊底裝盤，放上醃漬好的草魚，澆一勺生抽，上蒸鍋大火開鍋後蒸15分鐘出籠，將蔥絲均勻撒在魚段上。 3、鍋內倒油，燒至六成熱，放入花椒炸香，撈出花椒，將熱油淋在魚段上即可。