1、韭菜盒子要皮薄餡大才好吃，想要皮薄而不露餡，就要先把面和好，如果面不合格，做出來的盒子就可能不完整，盒子破碎了會大大影響味道和口感，韭菜盒子和麵時，最好的水溫是七十度左右，太低了面涼而硬，太高了面燙熟了也不好包。
2、想要和出好面，需要選擇好麵粉，韭菜盒子對於麵粉要求不算太高，中筋麵粉即可，麵粉要現吃現買，尤其是夏天，如果麵粉受潮發黴了，就不能吃了，韭菜盒子更是需要新鮮乾淨的麵粉，才能夠讓面的香味濃郁，口感更佳。
3、關鍵是和麵的過程，舀好面，準備好熱水，然後不急不緩，均勻的將水倒進面盆裡，在倒水的同時，用筷子快速而均勻的進行攪拌，水一點點的加入，筷子攪拌的速度儘量快，這樣就能讓麵粉和水充分的融合在一起，注意韭菜盒子用的是硬麵，就是不需要加入任何的酵母之類的，直接用水和麵就可以。
4、等到盆裡的麵粉逐漸和水融合在一起，就需要上手揉麵，揉麵的時候力道要均勻，將零散的面塊揉成一個整體，做盒子的面水要少加，因為裡面還要包菜，面太軟了不容易包，要給包餡做準備。
5、當揉麵程度達到三光的要求時，揉麵工作就基本完成了，這裡說的三光指的是盆是光滑的，麵糰是光滑的，再看看自己的手，也應該是光滑的，加水的技術很重要，一點點的用筷子攪拌成片片雪花形狀，然後才能上手揉，這樣就不至於粘的滿手的面了。
6、醒面也是一個比較·重要的環節，醒面是為了讓面更加柔軟有彈性，讓製作變得更加簡單，醒面的過程需要用一塊溼的抹布將面蓋住，然後靜靜放置二三十分鐘，此時的麵糰經過融合和熟化，用起來更能得心應手。
1、韭菜盒子要皮薄餡大才好吃，想要皮薄而不露餡，就要先把面和好，如果面不合格，做出來的盒子就可能不完整，盒子破碎了會大大影響味道和口感，韭菜盒子和麵時，最好的水溫是七十度左右，太低了面涼而硬，太高了面燙熟了也不好包。
2、想要和出好面，需要選擇好麵粉，韭菜盒子對於麵粉要求不算太高，中筋麵粉即可，麵粉要現吃現買，尤其是夏天，如果麵粉受潮發黴了，就不能吃了，韭菜盒子更是需要新鮮乾淨的麵粉，才能夠讓面的香味濃郁，口感更佳。
3、關鍵是和麵的過程，舀好面，準備好熱水，然後不急不緩，均勻的將水倒進面盆裡，在倒水的同時，用筷子快速而均勻的進行攪拌，水一點點的加入，筷子攪拌的速度儘量快，這樣就能讓麵粉和水充分的融合在一起，注意韭菜盒子用的是硬麵，就是不需要加入任何的酵母之類的，直接用水和麵就可以。
4、等到盆裡的麵粉逐漸和水融合在一起，就需要上手揉麵，揉麵的時候力道要均勻，將零散的面塊揉成一個整體，做盒子的面水要少加，因為裡面還要包菜，面太軟了不容易包，要給包餡做準備。
5、當揉麵程度達到三光的要求時，揉麵工作就基本完成了，這裡說的三光指的是盆是光滑的，麵糰是光滑的，再看看自己的手，也應該是光滑的，加水的技術很重要，一點點的用筷子攪拌成片片雪花形狀，然後才能上手揉，這樣就不至於粘的滿手的面了。
6、醒面也是一個比較·重要的環節，醒面是為了讓面更加柔軟有彈性，讓製作變得更加簡單，醒面的過程需要用一塊溼的抹布將面蓋住，然後靜靜放置二三十分鐘，此時的麵糰經過融合和熟化，用起來更能得心應手。