1、大蔥。大蔥可以使燉骨頭融入蔥香。如圖所示：

2、薑片。薑片可以幫助除去骨頭的肉腥味。如圖所示：

3、花椒大料以及辣椒。這些材料的多少，可以增加麻辣度的大小。如圖所示：

4、食鹽。根據燉骨的多少來決定食鹽的多少，一般一斤燉骨有上一勺鹽就夠了，二斤要兩勺。如圖所示：

5、味精。味精對於提味很有幫助。如圖所示：

6、醬油。醬油的填加著色，增香，做出來的菜呈醬色，會使燉骨的味道更加香濃。開始做之後，用20分鐘左右的時間，燉骨做出來的口味會十分的鮮美。 如圖所示：

燉大骨頭人人愛吃，只是很多人不知道該怎麼在家裡做燉大骨，有些人勉強做出一些燉大骨之後，卻發覺沒有絲毫的燉大骨的鮮香。那麼，燉大骨的時候需要哪些佐料比較好呢？這篇指南會給你不錯的建議，一起看看吧！

1、蔥姜不可少。燉大骨的時候，生蔥和薑片是絕對不能少的，一定要用新鮮的蔥姜，不要用一些姜粉或者脫水蔥代替，這些新鮮蔥姜能夠去掉大骨頭的腥氣。

2、花椒八角紅辣椒。這些佐料是每一個飯店燉大骨的時候不可缺少的佐料，能夠讓大骨頭的香氣更濃，但作者個人是不建議放那麼多佐料的，八角和幾個紅辣椒就可以了，不然容易失去大骨頭本身的味道。

3、大醬。如果你想吃醬大骨，比如說東北醬大骨的話，沒有黃豆醬怎麼行！一定要用黃豆醬，不要選擇那些辣椒醬之類。

4、醬油以及食鹽。真正好味道的燉大骨是不會放上味素或者寂靜提鮮的，本身大骨頭燉好之後就會有自身的鮮香，但是醬油與食鹽是不能夠缺少的。

5、這樣就可以製作美味的醬大骨了。

佐料：500克排骨、2個土豆、蔥、姜、花椒、小茴香：適量、老抽2勺、花生油20克、鹽2克、料酒1勺、醬油2勺。

下面介紹燉排骨的做法供參考：

1、排骨洗淨切塊，放到容器裡備用，土豆同樣用清水洗淨，然後去皮切塊備用。

2、起鍋倒入足量的清水，放排骨、料酒、薑片煮至排骨變白，再撈出來備用。

3、熱鍋涼油，然後把焯過水的排骨放進煮鍋中。

4、倒入適量的老油，翻炒均勻。

5、翻炒均勻後，倒入足量的清水，水要淹沒排骨，然後放蔥、姜、花椒、小茴香，大火燒開，轉小火慢燉。

7、湯變少時倒入切好的土豆，然後加鹽，燉至土豆軟爛即可關火出鍋。