被微風吹過的夏天，也是一個繁花似錦的夏天。記得有一次出遊，遠遠望見一片白色花海，微風吹過，暗香盈袖，但我卻在那一刻聞出來了，這就是在家鄉山野路旁頗多的魚腥草。聞到魚腥草花開的這股氣息，彷彿又回到了久違的故鄉，格外親切；又彷彿回到了兒時採挖魚腥草的那段時光，天真無邪。

然而，讓我記憶更為深刻的還不只是與魚腥草有關的故事，還有魚腥草治病救人的良好功效。對於不懂這個植物的人來說，或者將它作為野草，不聞不問，也或者將它割下來作為豬草，也未嘗不可。還有的地方可以收購魚腥草，在炎炎夏日，採摘枝繁葉茂、花開正豔的魚腥草，曬乾後在小賣鋪還能賣點飯錢。也有的地方，在魚腥草剛剛鑽出泥土的時候，就去採挖幼苗和根莖作為餐桌野菜。但這些都沒把魚腥草治病救人的作用牽扯進來。

實際上，魚腥草對於人體健康是有著多元的療效的。譬如，感冒發燒了，用魚腥草10克，細葉香茶菜15克，水煎服也有效果。又比如流行性腮腺炎，可以用新鮮的魚腥草搗爛外敷，每天換藥兩次，假以時日，也就痊癒了。

魚腥草可以說是肺部的守護神，比如急性支氣管炎、肺結核、咳嗽痰中帶血，可以用魚腥草30克，甘草6克，車前草30克，水煎服即可。又比如出現肺膿瘍了，也可以用魚腥草30克，桔梗15克，水煎服或研末沖服；也可用魚腥草50克，桔梗12克，甘草6克，水煎服。

魚腥草對瘡毒及面板病療效頗佳，比如用魚腥草全草煎水外洗可以治療天皰瘡、腳癬等症，用新鮮的魚腥草搗汁外塗，或者煎汁口服，均有清熱消腫、除痱止癢的作用；又比如用溼紙包裹新鮮的魚腥草，放在灰火中煨熟，取出後搗爛，塗敷再患處，可以治療癰癤發背、疔瘡腫毒（不論已破潰或沒有破潰）；還比如，用魚腥草放在鍋裡煮開，然後將魚腥草汁來燻蒸患處，可以治療痔瘡，當然，在用魚腥草汁燻蒸患處後，待汁液快涼時，再用魚腥草汁液清洗痔瘡患處，效果會更好。

魚腥草對婦科炎症也有獨特的療效，比如子宮內膜炎、宮頸炎、附件炎、赤白帶、外陰瘙癢及小腹痛等症，可以用魚腥草30～60克，蒲公英、忍冬藤各30克，水煎服，並用藥湯燻洗外陰，效果更好。

魚腥草對於大小腸以及膀胱方面的疾病也是情有獨鍾啊！比如，用魚腥草20克，山楂炭6克，水煎後加蜂蜜適量，內服，可以治療痢疾；又比如，用魚腥草5～10克，用白開水浸泡10～12分鐘後，代茶飲，可以治療習慣性便秘；還比如用新鮮的魚腥草50克或幹品魚腥草30克，水煎服，可以治療尿路感染，尿頻澀痛等症。

對於這麼好的魚腥草，如果只是用來觀賞，或者是當作野草，那是不是有點暴殄天物呢！既然大自然賦予了植物的那麼多作用，也只有物盡其用，才算是這些植物的最佳歸宿。

無論是攜侶同遊，還是歸去來兮，在途中與魚腥草的邂逅，都應記住此草並非俗物，妙用起來，就成了著手成春的良藥！

魚腥草有什麼營養價值？

魚腥草，是三白草科蕺（jí）菜屬植物蕺菜的全草[1]。

根據《本草綱目》記載：“其葉腥味，故俗稱魚腥草”。它有很多別名，主要是地域的差別，如：側耳根（四川）、雞兒根（湖南）、臭靈丹、臭蕎麥（浙江）等，由此可見魚腥草的味道確實很濃郁。

【魚腥草的營養價值】

[以下表1主要針對整株魚腥草的營養素含量進行了分析，表2主要描述的是魚腥草根（即地下莖）的部分。]

現代研究表明，魚腥草含有多種營養成分和礦質元素[2]，具體含量如表1所示。

對日常生活中魚腥草主要食用部分——地下莖所含營養物質進行研究，各成分含量如表2所示。

地下莖和地上部的嫩葉都可以作為蔬菜食用，特別是地下莖，潔白、粗壯、脆嫩、纖維少、辛香味濃、口感很好[2]。

【魚腥草富含鈣和VC】

注意到魚腥草的鈣和VC含量比較突出。鈣是構成人體骨骼和牙齒的主要成分，且在維持人體迴圈、呼吸、血液、肌肉、骨骼等各系統正常生理功能中起重要調節作用。維持人體所有細胞的正常生理狀態，都要依賴鈣的存在。

可以說，鈣影響著人體的每個系統的功能，鈣代謝平衡對於維持生命和健康起到至關重要的作用。

一般每百克鮮菜中鈣含量大於200mg即為高鈣蔬菜，而魚腥草的鈣含量達到了574.65mg/100g，膳食指南推薦每天攝入300~500克的蔬菜[3]，18~50歲居民每天鈣的膳食營養素推薦攝入量（RNI）為800~1000mg/d，Vc為100mg/d[4]。

假設一名成年人中餐攝入150g的魚腥草，那麼就可以攝入860mg左右的鈣，70mg左右的Vc，再加上每日從水果中的Vc，就基本可以達到每日的RNI值，這還不包括其他蔬菜中營養素的攝入，所以我們可以把魚腥草作為攝入鈣元素、Vc的途徑之一。

維生素C的抗氧化功能顯著，預防和治療壞血病是它常見的作用之一，礦物質對人體的作用多種多樣，控制在適當的範圍內對人體益處多多，所以合理補充鈣元素和維生素C的重要性不言而喻。

【魚腥草的其他營養成分】

魚腥草含有多種化學成分，主要含揮發油、黃酮類、有機酸、生物鹼及維生素等，其主要活性成分為揮發油和黃酮類化合物。

魚腥草鮮草揮發油含量約 0.049 %，魚腥草揮發油主要成分如表3所示[5] 。

【魚腥草的功能】

魚腥草具有清熱解毒、利尿通淋等功能，已被國家衛生部正式確定為“既是藥品，又是食品”的資源之一[1]。根據吳海芬等人關於魚腥草素抗菌活性的實驗研究[6]可以得知，小鼠實驗中魚腥草素有80%、65%、40% 3個濃度梯度，用量按體重以0.05ml/g給藥。經使用魚腥草素抗感染治療後，可明顯降低因感染金葡球菌所導致的死亡率，與模型對照組比較，魚腥草素80%高劑量組和65%中劑量組均具有顯著差異，而40%低劑量組的差異較為顯著。

這並不是說日常生活中我們吃了魚腥草就可以達到同等抗菌效果，需要注意的是小鼠的體重為18~20g/只，藥用量為0.9~1ml/次，且每日兩次、連續用藥7天才得出上述結果。

按照動物與人體的每公斤體重劑量折算係數公式：B種動物的劑量(mg/kg)=W×A種動物的劑量（mg/kg）（w取0.11）來計算，一名60kg的成年人用量約為12ml/d。

而根據表3可知魚腥草素屬於魚腥草揮發油的一部分，而魚腥草揮發油僅佔魚腥草鮮草的0.049%，假設每日攝入150g魚腥草，揮發油僅為0.07g，則魚腥草素的攝入量就更低了，那麼所產生的抗菌效果與實驗結果便不可同日而語了。

我們也不能為了追求抗菌效果而大量食用魚腥草，根據劉婷等人關於魚腥草注射液致類過敏反應的物質及其作用機制研究[7]可以得知：魚腥草注射液具有一定的致敏性，所以我們要注意其兩面性，不要誇大其功效而忽略了它不好的一面。

【關於魚腥草的致癌謠言】

前段時間網上爆出“魚腥草致癌”的訊息，引起了大家的關注，在2016年的中國食品闢謠論壇上有專家表示，質疑“魚腥草具有腎毒性”有一定資料支援，但是直接認定“魚腥草致癌”的邏輯推論不夠嚴謹，結論有失慎重[8]。

所以要以辯證的眼光看待問題，凡事都要有理有據。

【總結】

可以看出，魚腥草所含營養素種類豐富，目前主要是作為藥物出現在視野中，也可以用於製作各種具有食療作用的菜餚或其他食品的新增物，如製作魚腥草麵點、功能飲料、潤喉糖、香辣醬等[2]。常見菜式有涼拌魚腥草、魚腥草蒸雞、魚腥草炒雞蛋、魚腥草炒臘肉等等。

總的來說，魚腥草的食用價值與藥用價值都很高，適當攝入對人體是有益的，但也不能忽略了其兩面性，同時也要均衡其他營養素的攝入，畢竟均衡膳食，保持健康才是我們最終的目的。

參考文獻

[1]陳慶華,鄒秀麗,李芸瑛,黃瑞芳.魚腥草營養成分的分析[J].浙江農業科學,2009,(05):992-993.

[2]孫謙,胡中海,孫志高,黃巧娟.魚腥草的生物活性及其機理研究進展[J].食品科學,2014,35(23):354-358.

[3]楊月欣,張環美.《中國居民膳食指南(2016)》簡介[J].營養學報,2016,38(03):209-217.

[4]程義勇.《中國居民膳食營養素參考攝入量》2013修訂版簡介[J]. 營養學報,2014,36(04):313-317.

[5]鄭亞娟,彭秋實,馬義虔,楊敏.魚腥草化學成分的研究進展[J].廣東化工,2017,44(17):85-86.

[6]吳海芬,葉玉娣. 魚腥草素抗菌活性的實驗研究[J]. 中國中醫藥科技,2012,19(05):418-419.

[7]劉婷,趙雍,曹春雨,郝然,李春英,易豔,高雙榮,回連強,梁愛華. 魚腥草注射液致類過敏反應的物質及其作用機制研究[J]. 中國中藥雜誌,2010,35(12):1603-1606.

[8]http://finance.ifeng.com/a/20160715/14599737_0.shtml

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