凍白菜(東北菜)的做法步驟凍白菜的做法（東北菜）1.凍白菜一顆，一元錢。上面還帶著冰碴呢。秋天因為南韓收購，白菜的價格一路上浮，最高達到一塊五一斤，目前已經回落到一塊五二斤的程度，對於我這個愛吃白菜的人來說，真是個好訊息。2.掰開葉子，洗淨。3.切成小塊。鍋裡燒開水，下凍白菜煮，煮大概五分鐘的樣子就差不多了。我是邊煮邊嘗，太硬不好吃，太軟爛就失去凍白菜的風味了。焯好的凍白菜用冷水投涼，捏成團，放在盤子裡。對了焯白菜的時候不要蓋鍋蓋，要不白菜葉就捂黃了，看起來不清爽。 下面做凍白菜的伴侶---雞蛋醬，當然你做肉絲醬也行，我今天做的是雞蛋醬。1.豆瓣醬一袋，雞蛋兩個。2.鍋裡放油加熱，雞蛋去殼攪勻，然後灑在鍋裡，攤熟。3.豆瓣醬事先用水和勻，然後倒進鍋裡，熬開，香噴噴的簡單講就做好了，整個過程不過幾分鐘。

用料

石鍋（沒有就用砂鍋）

角瓜 1個

大豆腐 1塊

尖椒 1個

蒜瓣 少許

土豆 一個

黃豆芽 少許

淘米水（淘第二次的淘米水） 適量

肉片 少許

辣椒麵 少許

北韓族醬湯的做法

鍋裡放一碗水（水千萬不要多），然後把豆芽到入鍋裡，放少許鹽，然後蓋上鍋蓋（這步驟不可以少，蓋鍋蓋起到豆芽可以去腥味的作用）悶五分鐘左右，豆芽出鍋之後可以嘗一下，豆芽已經入淡淡的鹹味。

角瓜切片，尖椒切圈，蒜瓣切片

土豆切片或者切條，我也不管拍照是否漂亮了，朋友們都等著開飯呢，要加快速度哦

切少許肉，量根據自己喜好新增

準備兩勺北韓族醬，這個醬是北韓族的朋友帶來的，裡面有好多豆瓣，味道很純正。

淘米水加入石鍋，除蒜片和尖椒圈以為的備料都放入鍋內，大火燉熟

關火，撒上蒜片，尖椒圈，辣椒麵