大白菜要是凍的跟鐵一樣的話，你不要著急，把他放入涼水裡讓它解凍，加入你加入開水解凍的話，那它就凍壞了，但是可以吃的，就是口感有點咬不爛的那種， 在中國北方居民每年到了冬季，總要貯存一些白菜作為過冬吃的蔬菜。有些家庭由於對白菜貯存管理不妥，常常會使貯存的白菜受凍。然而，對於凍了的白菜如果處理不當或是吃得過多，就會引起凍白菜中毒。 那麼，吃凍白菜又為何會引起中毒呢?這是因為在凍白菜裡含有一定數量的亞硝酸鹽和硝酸鹽。當凍白菜中含亞硝酸鹽超過2．5毫克／1， 00克 ，或硝酸鹽超過1 00毫克時，人吃了就會引起中毒。這是由於凍白菜在融化後，其硝酸鹽在還原菌的作用下，可還原為亞硝酸鹽。當亞硝酸鹽的攝人量超過人體正常抗毒能力時，常可引起較為嚴重的中毒症狀，出現頭痛、頭暈、噁心、嘔吐以及四肢無力、心慌氣短、腹痛、腹瀉等一系列症狀，嚴重者甚至出現昏迷。 如果吃了凍白菜發生了中毒情況，並且其中毒症狀較輕時，可用手指或乾淨羽毛刺激咽部，引起催吐使嘔吐，或用1％的高錳酸鉀液洗胃，可使中毒轉險為安。但對於中毒症狀嚴重者，應迅速送醫院診治，並向醫生說清可能中毒的原因，以使醫生及時制定出正確的治療方案。 然而，對於凍了的白菜並非絕不能食用，可透過適當處理而食用。即在食用前，對凍白菜或還溫後的凍白菜，先將凍白菜加熱，使亞硝酸鹽受到破壞，在烹調時予以充分的燒熟煮透食用，那就不大會發生凍白菜中毒了。
大白菜要是凍的跟鐵一樣的話，你不要著急，把他放入涼水裡讓它解凍，加入你加入開水解凍的話，那它就凍壞了，但是可以吃的，就是口感有點咬不爛的那種， 在中國北方居民每年到了冬季，總要貯存一些白菜作為過冬吃的蔬菜。有些家庭由於對白菜貯存管理不妥，常常會使貯存的白菜受凍。然而，對於凍了的白菜如果處理不當或是吃得過多，就會引起凍白菜中毒。 那麼，吃凍白菜又為何會引起中毒呢?這是因為在凍白菜裡含有一定數量的亞硝酸鹽和硝酸鹽。當凍白菜中含亞硝酸鹽超過2．5毫克／1， 00克 ，或硝酸鹽超過1 00毫克時，人吃了就會引起中毒。這是由於凍白菜在融化後，其硝酸鹽在還原菌的作用下，可還原為亞硝酸鹽。當亞硝酸鹽的攝人量超過人體正常抗毒能力時，常可引起較為嚴重的中毒症狀，出現頭痛、頭暈、噁心、嘔吐以及四肢無力、心慌氣短、腹痛、腹瀉等一系列症狀，嚴重者甚至出現昏迷。 如果吃了凍白菜發生了中毒情況，並且其中毒症狀較輕時，可用手指或乾淨羽毛刺激咽部，引起催吐使嘔吐，或用1％的高錳酸鉀液洗胃，可使中毒轉險為安。但對於中毒症狀嚴重者，應迅速送醫院診治，並向醫生說清可能中毒的原因，以使醫生及時制定出正確的治療方案。 然而，對於凍了的白菜並非絕不能食用，可透過適當處理而食用。即在食用前，對凍白菜或還溫後的凍白菜，先將凍白菜加熱，使亞硝酸鹽受到破壞，在烹調時予以充分的燒熟煮透食用，那就不大會發生凍白菜中毒了。