用料主料雞蛋3個雞胸脯肉200克輔料烤海苔1海苔1張調料食鹽適量姜2片料酒適量澱粉1勺植物油少許胡椒粉適量細香蔥3棵清蒸雞胸脯肉的做法1.將雞脯肉切成小塊放入大碗中，放入胡椒粉、料酒、鹽和一個蛋清拌勻2.再放入幹澱粉拌勻，然後放2勺高湯或水拌勻3.將拌好的雞脯肉加上生薑片放入攪拌器中打成雞肉泥4.將雞肉泥重新放回大碗中，放入切成細末的小香蔥拌勻5.將剩下的2個雞蛋開啟放入一個乾淨的碗中，將剩下的那個蛋黃也放進去，加少許鹽用筷子攪拌均勻6.將乾淨的平鍋中倒少許植物油，將餐巾紙揉成一團把鍋中的油抹勻整個鍋7.倒入一半的蛋液，手拿鍋柄轉動鍋，將蛋液鋪滿，然後用中火煎成蛋皮（蛋液完全凝固就好了）8.順著鍋邊輕輕一揭就是一張完整的蛋皮了，再用此方法做另一張蛋皮9.將蛋皮平鋪，用勺子的背面將雞肉泥均勻的抹在蛋皮上，然後蓋上一張海苔片10.將蛋皮順著一邊慢慢地捲起來成卷，最後收口的地方稍稍抹上一點點雞肉泥粘住就可以了11.將卷好的兩個蛋卷放入蒸鍋中（封口處朝下），大火，開鍋後蒸8分鐘12.取出稍涼，用刀切成2釐米的厚片即可營養功效 感覺還是放了海苔的更好吃，而且海苔中含有多種微量元素，如鐵、鋅、硒、鈣等，這些元素都與人的生理活動有著密切聯絡，其中鐵是人的造血功能必不可少的，鋅有助於兒童的智力發育，鈣可以使人的骨骼強健，而近年來的研究表明，硒可以防止癌症的產生，增強人體的免疫機能。因此，不管是老年人，還是青年人，食用海苔都能夠強身健體、防病治病。菜品特色1、蛋卷是我婆婆每到年節必做的一道菜，一次會做很多，放在冰箱裡冷藏或冷凍，吃的時候切成小塊擺盤就可以了，非常省事，也非常好吃。看婆婆做了將近20年了，自己也做過無數次，因為每次做都是節日裡，忙起來也就忘了拍照了，所以這道婆家的傳家菜我部落格裡還真沒有~~2、婆婆喜歡用豬肉做，味道也來從沒變過，可謂是傳家菜。我呢，喜歡變著花樣做，可以用任何我認為好吃的肉類，還可以加上營養豐富的海苔，並且加了海苔的蛋卷層次更分明，顏色更漂亮~~這個蛋卷可以多做一些，做早飯，待客，做便當都非常適合~