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  • 1 # 使用者860339868765

    好了,前幾天有事正好去了趟我姑家,問到個人人都能做的版本,不要醬油不要醋,就要一罈加了鹽的花椒水。操作流程如下:

    1、來上一大把花椒,用紗布包起來放鍋裡 煮,煮的鍋裡顏色特別深的時候加上鹽, 晾涼備用。

    2、把雞蛋清洗乾淨,清洗時的水分一定要弄 幹,不然會影響出油。

    3、把雞蛋晾乾水分後的雞蛋放罈子裡,把晾 涼後的花椒水倒進去,完全沒過雞蛋,弄 完封壇就行了。醃製時間30天-45天,這個時候差不多已經開始出油了,切記不要讓雞蛋醃製的時間太長,出油了就差不多了,醃的時間長了雞蛋就沒法吃了,特別鹹還沒有油!用我姑的話說就是“把雞蛋醃死了”。對了,據我姑說還有好多方法……==========================以下為原答案===========先對某些說鹹雞蛋醃不出油、鹹雞蛋各種難吃的朋友們說一句:你們這群無知的人類啊。以下不是情懷。我姑家是開養雞場的,大概有個20多年了,我打小一放暑假就往我姑家跑,就是因為鹹雞蛋,那叫一個好吃,油那叫一個多,更別說那雙黃蛋了,我真是從小吃到大,每回去我姑家我姑都得提前醃上一罈子,基本上我是連吃帶拿,以前10來歲的時候每天中午一頓飯至少得6、7個,當然,小時候我爹給我鹹鴨蛋,嘗兩個就不吃了,因為是真沒有鹹雞蛋好吃,真的,有機會我找我姑要過來她的方子,你們試一下就知道孰高孰低。

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