1.先來準備撈汁：小米椒切粒

2.碗底加入白糖，香醋

3.生抽、蒸魚豉油，攪拌至糖融化

4.加入小米椒粒，倒入純淨水，攪拌均勻成為撈汁入冰箱冷藏備用

5.金針菇洗淨去根

6.木耳提前泡發

7.秋葵去根切段

8.洋蔥切絲

9.小番茄洗淨

10.熟鵪鶉蛋去皮

11.香菜洗淨切段

12.鍋內加水燒開，將金針菇焯燙30秒撈出過涼備用

13.下入木耳和秋葵焯至斷生備用

14.所有食材入盆

15.加入撈汁拌勻即可

今天，老師教你一道撈汁素什錦的做法，美味十足，快去學起來吧！

主料：木耳少許、圓蔥少許、魔芋絲結少許、西紅柿少許、黃瓜少許。

輔料：蠔油30克、蒸魚豉油30克、陳醋30克、紅油20克、香油少許、白糖15克、鹽適量、雞精少許、芥末油少許、大蒜3瓣、小米椒3個、小蔥1顆、香菜1棵、白芝麻1小勺、水適量。

撈汁素什錦的做法步驟：

1. 將木耳泡發洗淨，用沸水汆燙一下撈出過涼（也可以泡發洗乾淨後直接用）、圓蔥和黃瓜切絲、西紅柿切薄片備用。

2. 將蠔油、蒸魚豉油、醋、紅油、香油、白糖、鹽、芥末和雞精都放入一個乾淨的大碗中拌勻。

3. 將切碎的小米椒、蒜末、蔥末倒入大碗中拌勻。

4. 將熟芝麻倒入碗中，再倒入水拌勻即成撈汁，嚐嚐味道正合適即可。

5. 將處理好的蔬菜倒入撈汁中拌勻，讓蔬菜都浸泡在撈汁裡大約10分鐘即可。

撈汁素什錦的做法，你學會了嗎？