孜然羊肉的做法

材料：羊肉片;洋蔥;蛋清;香蔥;孜然粒;孜然粉;醬油;白糖;鹽;料酒。

孜然羊肉是由羊後腿肉、香菜葉、孜然，配以各種佐料製成。羊肉肉質細嫩，易消化，蛋白質含量高，孜然具有理氣開胃，驅風止痛的功效。本菜具有質地軟嫩，鮮辣鹹香，營養豐富的特點。

孜然羊肉做法和步驟

1、準備材料。

2、把羊肉切成薄片，然後用清水把血水去一下，大概沖洗3次去血水，然後加入料酒，蛋清等攪拌均勻後放置20分鐘，等充分的入味，洋蔥切成薄片，香蔥切成3-4釐米長的段備用。

3、炒鍋燒熱到用手置於上方能感覺到明顯的熱氣，然後放入適量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片變色後盛出。

4、再次加熱鍋中剩餘的油，到4成熱時放入洋蔥炒出香味，然後放入之前炒好的羊肉片，淋入醬油、孜然粒、鹽、白糖拌勻後炒出香味，最後在出鍋前撒上孜然粉、香蔥段拌勻即可。

孜然羊肉飲食特點

1、孜然一般用在肉類的烹飪比較多，它的氣味很獨特又很濃郁，是重要的調味品，而且可以理氣開胃，並可驅風止痛。

2、羊肉一同烹調，理氣開胃、驅風止痛、溫補氣血。

3、肉(後腿)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。

羊肉無非就是燉、煮、湯、紅燒、涼拌、燒烤等這些做法，只要會處理羊肉，做出來的羊肉就好吃了。

如果羊肉是燉煮紅燒這樣的做法，想要做得好吃，那麼羊肉在切好後，最好要用料酒和陳皮焯水，去掉羊肉的羶味，焯完水，放桂皮、八角、香葉和大蔥一起燜煮，增鮮提味，煮羊肉一般都會用到這幾種香料，有些人還會放當歸進去，因為冬天要進補嘛，當歸有益氣補血的功效。

煮羊肉的時候也會搭配應季的時蔬，比如白蘿蔔，冬天蘿蔔賽人參，羊肉燉白蘿蔔是很好吃的一道溫補美食，喜歡喝湯的話，不妨試試這道菜，而紅燒羊肉香辣鹹口，是很下飯的，冬天，人體的新陳代謝減慢，胃口沒那麼好時，總是想要來些刺激味蕾的食物，才能開啟胃口，這紅燒的做法，剛好滿足人的食慾，鹹香下飯，我覺得紅燒羊肉是最好吃，值得推薦。

你們喜歡哪一種做法呢？