主料：豬皮1000克　　調料：　　食鹽適量、醋適量、蔥2段、姜1塊、蒜適量、八角3個、桂皮1塊、生抽適量、香油少許、草果2個　　豬皮凍的步驟　　1.豬皮提前用清水浸泡。颳去表面的豬毛和雜質　　2.將豬皮放入鍋內，燒開水，煮十分鐘左右　　3.撈出來用溫水清洗，用刀將豬皮表面和背面的豬油刮掉，用溫水洗淨　　4.換水，燒開，再次將豬皮放入，燒開　　5.撈出洗淨，再次刮油、洗淨　　6.直至豬皮內測的豬油全部刮除乾淨　　7.將豬皮切成寬5毫米寬的段　　8.用溫水洗淨　　9.將豬皮放鍋內，新增足量的清水　　10.準備調味料，蔥切段，薑切片，八角桂皮草果裝盒　　11.鍋子燒開，撇去浮沫　　12.放入調料盒　　13.放入蔥姜　　14.加入鹽　　15.熬煮至豬皮軟爛，湯汁有粘稠感（如果個人沒數，可以找個小碗取少許先放冰箱冷藏試試，如果能冷成彈性比較大的豬肉凍才好）　　16.待豬皮凍涼涼，將其放入容器內，待其冷卻凝固即可　　17.還可以加入少許生抽，做成帶點棕色的　　烹飪技巧　　1、豬皮提前浸泡，可以令其好清洗。　　2、豬皮表面的豬毛和印章一定要清洗乾淨。　　3、反覆清洗和刮油，是豬皮凍清爽好吃的竅門。　　4、要是拿捏不住湯汁是否能凝固，可以取少許，先放冰箱冷藏，察看是否凝固到位。　　5、可以根據個人口味調味，只要熬到凝固狀態，其他味道交給自己就好了！