煮鱉的方法

食材：

步驟：

活甲魚1個，將活甲魚去頭，宰殺放淨血後用熱水燙一遍剝去皮，切成小塊。

鍋裡放水燒開，新增料酒再放入甲魚焯一下。

把甲魚盛到沙鍋裡，放入蔥段、薑片、紅棗、蓮子、桂圓。

新增足量的水燒開，轉小火燉1小時20分鐘。

放入鹽、蒜苗調味即可。

甲魚宰殺放血去內臟處理乾淨

燒一鍋開水

將甲魚放入開水鍋中燙一下

然後撈出甲魚，颳去甲魚身上的粗皮

將甲魚放入冷水鍋中，加入薑片和料酒

將甲魚焯水去血沫

準備枸杞、紅棗、薑片、蔥結

焯過水的甲魚放入電壓力鍋內膽

加入水

放入紅棗、枸杞、蔥結、料酒，壓力鍋選擇靚湯程式

程式結束後，加入鹽和雞精調味即可

清燉甲魚湯成品圖

烹飪技巧

1、甲魚先用開水燙一下，將表面粗糙的表皮刮掉；2、甲魚焯水一定要冷水下鍋開始焯。

杏仁燉鱉配料：杏仁15克，川貝15克，知母15克，鱉1只，薑片、麻油、黃酒、精鹽、味精適量。製法：杏仁、川貝、知母水煎2次，二汁混合，濾渣。把鱉切塊，與薑片、黃酒、藥汁同燉爛，放精鹽、味精、澆麻油。藥用：分2次熱服。說明：滋陰補肺、潤燥止咳；對秋燥虛咳、肺結核潮熱、咳嗽、口乾咽燥有療效。