第一步:先選擇比較成熟的南瓜,(南瓜內部為金黃色) 第二步,將南瓜去皮,去子,洗淨,切塊(為了南瓜熟的透一點) 第三步:上鍋蒸約15分鐘,可用筷子叉一下南瓜,如果都輕鬆叉進去,說明已經蒸好,可以出鍋了 第四步:出鍋後,將南瓜捏成泥,待涼備用 第五步:最關鍵一的步,就是揉麵了,我們先選擇好的糯米粉(也可混一點粳米粉,有些人不能吃太多的糯米), 第六步:將面放入鍋中,再放南瓜泥,放糖,揉在一起即可,直到用手捏麵糰時,柔軟就行了 第七步:將揉好的麵糰用溼布蓋住,醒面10分鐘左右 第八步:麵糰拿出,揪基子(均勻的一小團,為了製作出來比較美觀) 第九步:將基子揉成團,捏出像小酒杯的形狀,再在洞內放入少許豆沙,然後將洞揉小,直到封口,壓扁即可 第十步:將南瓜餅放入蒸鍋上蒸約20分鐘,即可,美味的南瓜餅就快出來了 第十一步:將待涼後的南瓜餅將油鍋炸,直到金黃色,外粹內嫩,垂涎欲滴

主料

南瓜

50克

蔓越莓

20克

低筋麵粉

70克

雞蛋

4個

輔料

白醋

2毫升

白砂糖

50克

香草精

1克

玉米油

15毫升

淡奶油

20毫升

步驟

1.南瓜去皮去瓤，切成薄片放入碗中。

2.放入微波爐中高火叮5分鐘，叮好的南瓜取出，用勺子碾成泥，放涼備用。

3.蛋清放入無水無油的盆中，加入少許白醋。

4.40g的白砂糖分三次放入蛋清中，打發至溼性發泡。

5.蛋黃放入大碗中，取三分之一的南瓜泥，滴入香草精。

6.倒入玉米油和少許的清水。

7.攪拌均勻。

8.篩入低粉。

9.不規則的攪拌，避免麵糊起筋。

10.放入三分之一的蛋清。

11.翻拌均勻。

12.將蛋黃糊倒入剩餘的蛋清中。

13.繼續翻拌均勻。

14.倒入烤盤中。

15.預熱烤箱，上下火170度30分鐘左右。

16.剩餘的南瓜泥放入碗中，加入淡奶油，和剩餘的10g白砂糖。

17.用打蛋器稍微攪打均勻，撒入蔓越莓幹。

18.將奶油南瓜泥抹在已經放置溫熱的蛋糕上。

19.捲起來，放入冰箱中定型。

20.定型好的蛋糕卷可以用線切開。

21.少許的淡奶油、糖珠裝飾。

22.裝飾好了。

23.開吃吧~O(∩_∩)O哈哈~