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  • 1 # 使用者1327498615704

    乾鍋排骨的做法

    用料

    排骨400 g

    土豆1個

    洋蔥1個

    藕1節

    豆筋1根

    黃瓜1根

    胡蘿蔔1根

    青紅椒各1個

    西芹1根

    香菜一把

    大蔥1根

    小米辣1把

    牛油火鍋底料50 g

    香料(八角香葉山奈等)

    適量蔥薑蒜幹辣椒適量

    青花椒1小把

    乾鍋排骨的做法

    排骨切小塊,洗乾淨血水,用鹽、澱粉、料酒和生抽醃製兩小時入味。鍋裡放較多的油,下排骨小火炸到焦黃撈起(怕不夠軟爛就炸久一點),並將其它材料切好備用。好了,接下來都不用洗鍋了,一口氣做到底!

    2.用炸完排骨鍋裡的油,將不容易熟的土豆和胡蘿蔔煎軟撈起。(土豆不要切太小了到後面會化的哦!)食材如果不太多的話,可以倒掉部分底油。

    3.將蔥薑蒜等佐料倒入鍋中,加一大勺火鍋底料,一勺豆瓣,一勺料酒,一點生抽,一勺白糖,炒香。倒入排骨,翻炒均勻。

    4.不停地翻啊翻啊,依次加入藕片、土豆、胡蘿蔔、豆筋、黃瓜、西芹,再繼續翻啊翻啊,其實蔬菜基本過油過,很快就能熟啦!

    5.鍋內水汽差不多快炒干時,放洋蔥,翻炒到稍軟,再放青紅椒和大蔥,繼續翻炒。

    6.快起鍋時嚐嚐鹹淡,再根據自己口味調整,關火,撒芝麻和香菜。

    7.起鍋開吃。

  • 2 # 阿波羅說星座

    鍋中倒油,放排骨炸五分鐘撈出,鍋留底油,放姜蒜炒香,再放蔥蒜、乾鍋調料、排骨炒勻,再放青紅辣椒塊翻炒六分鐘即可。

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