主料：排骨、幹茶樹菇（袋裝）、土豆、花菜、藕片、香菜、洋蔥、花生米、豆腐皮（其他還有很多哈，想吃啥子你自己加~）調/佐料：蔥、姜、蒜、幹海椒、胡椒、花椒、豆瓣、料酒、醬油、香料（說句實在話，現在的豆瓣不好吃，我用勒燒雞公料，呵呵）乾鍋排骨的做法把切成小塊的生排骨用大碗裝者，倒點兒料酒、醬油，再把姜、蒜片、洋蔥片片和香菜根根放進去醃製15分鐘以上在排骨醃製期間，我們先把乾鍋排骨的輔料先洗出來切好，如推豆土豆、藕、茶樹菇、豆腐皮等等輔助配料。炸排骨-油一定要多，如果覺得廢油的話可以少量的炸，反正這次用了下次還可以繼續使用，等油到7、8成熟的時候下排骨，乾鍋系列最重要的就是炸。如果感覺炸不好的話可以事先把排骨煮成7，8分熟，然後放進油鍋裡炸。排骨炸好了就開始炸輔料，如土豆、茶樹菇什麼的。排骨和輔料都進過經過油炸了後，開始了正題，如果鍋裡面的油比較多那麼就裝點起來，剩下的油夠這次做乾鍋排骨就行了，把幹辣椒和花椒匯入國內。注意火不要燒焦了。把豆瓣或燒雞公料到下去（為什麼是燒雞公料，因為現在商場賣的豆瓣太難吃了），接著把洋蔥、蔥、姜、蒜片等等倒下去。香味起來了，聞到了嗎？哈哈最後把之前炸好的倒下去翻炒記下幾下，如果想吃辣的可以放些幹辣椒麵，或者放點生的小米椒。最後關火，撒上芝麻、花生米、香菜。完工

給大家分享一個排骨幹鍋的做法，方法如下：

1，將排骨1000克剁成段，洗淨後放冷水鍋中焯水後撈起；

2，鍋中放水，下入排骨、姜蔥，將排骨煮熟，在快熟的時候放入適量底鹽；

3，土豆500克去皮切一字條，青紅羊角椒各30克切成圓圈，洋蔥100克切絲，姜蒜各20克切片，蔥白20克切馬耳朵，以上原料備用；

4，鍋中放油，將煮熟的排骨薄薄的撲上一層幹澱粉下油鍋炸至金黃撈起備用；

5，用炸過排骨的油接著炸土豆條，炸至金黃色時起鍋，起鍋前把青紅羊角椒圈放漏勺上，將炸土豆的油連同土豆條倒進漏勺控油，此時的油溫足以把青紅椒圈衝屬，且顏色還鮮豔；

6，鍋中放油，小火，放入30克豆瓣醬，幹辣椒節15克、花椒了5克，然後下入姜蒜蔥炒香至豆瓣醬顏色紅亮，下入排骨和土豆條及青紅椒圈，摻少量開水約150克（很少，切不可多），放入鹽8克、孜然粉15克白糖3克、味精10克調好味後放入乾鍋內，放入之前將洋蔥絲墊入鍋底即可！4，