食材

鮁魚肉

800g

油

適量

香油

適量

蔥

適量

姜

適量

鹽

適量

胡椒粉

適量

醋

適量

香菜

適量

製作時間：30分鐘-1小時

用餐人數：

步驟

1

精選大鮁魚腹部最好的一塊肉，這肉接近兩斤了

2

清水浸泡出魚的血和髒東西，清洗乾淨

3

去掉魚刺和魚皮，把肉剔下來

4

用刀剁鮁魚肉，不斷地剁，

5

覺得魚肉開始粘刀後就加入少許的水，剁完一面後，用刀將下面的魚肉翻上來接著剁

6

加入剁碎的蔥花和姜粒，繼續剁魚肉，直到魚肉變成很粘稠、很細膩的肉糜

7

魚糜放入一盆中，順一個方向不斷攪拌，邊攪拌邊加入少許水，繼續順一個方向攪拌，直到魚肉上勁，加入一勺鹽

8

少許香油，加入兩勺花生油

9

順一個方向攪打均勻後，便可以做魚丸了

10

鍋裡放大半鍋涼水，將燃氣灶火力開最小一圈，7、

11

右手抓一塊魚糜，握拳一擠便擠出一個小丸子

12

用一個湯勺放入涼水鍋中

13

以此類推，鍋中水邊小火加熱邊往裡放丸子

14

直到魚糜用完

15

鍋中浮滿丸子後，轉中火，鍋中水沸騰後，即可關火

16

往湯里加入少許鹽、少許醋

17

依個人口味放入黑胡椒

18

最後撒少許香菜段即可出鍋