冰淇淋是一種營養價值較高的冷凍食品，可四季享用、老少皆宜。它含有人體所必需的多種維生素、氨基酸、鈣、蛋白質、脂肪等，食用後易消化吸收。吃冰淇淋在一些國家較為普遍，是家庭餐桌必備的食品，被視為不可缺少的甜點和休閒食品。中國從90年代開始，增強了冰淇淋技術，1997年全國冰淇淋產量118萬噸，是1987年的11倍。

隨著人們生活水平不斷提高，具有異國情調的冰淇淋產品逐漸受到歡迎。當前中國的消費者 特別是中老年將吃冰淇淋集中在夏季，認為只是一種消暑的食品，這是一種傳統的消費觀念。四季食用冰淇淋對人類健康是大有益處的。 當前消費者存在一個心理誤區，認為吃冰淇淋會發胖，或為了減肥就少吃，甚至不吃冰淇淋及牛奶製品。

其實在一些國家人們綜合脂肪攝取量，特別是冰淇淋等奶製品量遠遠超過中國，像芬蘭每年1人消費量是9公斤，瑞典是8。6公斤，英國是5。5公斤，而中國是0。9公斤。攝入較高的脂肪，是需要減肥，而中國消費者卻遠沒有達到那麼高的攝取量。同時據有關資料表明，中國人均缺鈣率較高，還需要每天增加大量牛奶及其製品的食用量。

一些專家還說，每天食用適量冰淇淋產品，不會發胖。如每天吃一些美登高、和路雪、雀巢等針對中國人口味和習慣研製的系列產品，是很有益處的。據有關專家分析，今後中國的冰淇淋年產量將達250萬噸左右，人均消費量可達2。4升／年。那時冰淇淋將不再是夏季消暑和孩子們的“專利”，將會從消費時尚轉向休閒佳品。