桂花馬蹄酸奶瑞士捲

瑞士捲作為一種簡單易學的美味甜品，一直深受大家的喜愛，酥軟的蛋糕與綿綿的奶油內餡相結合，總會給人帶來意外的驚喜。另外清香桂花的加入，加上桂花馬蹄酸奶的點綴，陣陣花香，更能豐富蛋糕的口感。

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蛋糕體制作

第一步，事先預熱烤箱190度，上下火模式。先將樂葵矽膠蛋糕卷墊抹上一層薄薄的軟黃油，脫模更佳。

第二步，將蛋黃和蛋白分離，注意裝蛋白的容器必須是無水無油。將蛋黃和40克糖，用電動打蛋器打發至略白，蛋黃糊完成待用。

第三步，將幾滴檸檬汁加入蛋白中，打至粗泡。加入10克糖，用電動打蛋器打發至中性接近乾性發泡。

第四步，將蛋白糊取一半加入蛋黃糊，用刮刀混合翻拌均勻。隨後將低筋粉過篩加入拌勻。隨後將剩下的蛋白糊再次加入翻拌均勻。

第五步，將蛋糕糊倒入樂葵蛋糕墊中，刮平後放入預熱好的烤箱。190度，烘烤約12分鐘左右。出爐後放置網架上冷卻待用。

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桂花馬蹄酸奶餡

第一步，將淡奶油和樂純桂花馬蹄酸奶混合，用手動打蛋器攪打均勻。

第二步，將馬斯卡彭乳酪加入，打至中性狀態。

第三步，將冷卻後的蛋糕體翻面，抹上桂花馬蹄酸奶餡，並且抹平。

第四步，從蛋糕體的一側開始捲起，注意捲到一半的時候，用力朝後收緊，再次捲起蛋糕皮，完成後用樂葵矽膠蛋糕墊包緊，放進冰箱冷藏10分鐘。